Рецепт для схуднення Яловиче рагу з чорносливом; Ouiminceur

Керівництво з підготовки:

4 чол./приготування їжі: 30 хв/4/відпочинок: 1 день (і)/вартість: 21,4/складність: легко

ІНГРЕДІЄНТИ

700 г яловичини, нарізаної шматочками

1 кг моркви

100 г чорносливу без кісточок

100 г бекону

2 цибулини

4 зубчики часнику

75 мл червоного вина

1 букет гарні (петрушка, чебрець, лавровий лист)

2 гвоздики

4 горошини перцю

1 мускатний горіх

солоний перець

ПІДГОТОВКА

КРОК 1: День до:

рецепт

2-й КРОК: Маринуйте м'ясо з вином, гарніром з букета, очищеною та нарізаною цибулею, очищеною та нарізаною морквою та очищеними зубчиками часнику.

КРОК 3: Покладіть гвоздику, горошини перцю та мускатний горіх у невеликий тканинний пакет і додайте їх у маринад.

КРОК 4: Того ж дня:

КРОК 5: Підрумяніть нарізаний на шматки бекон у чавунній запіканці.

КРОК 6: Ретельно злийте всю їжу з маринаду і підрум’яніть її в запіканці. Потім влийте маринад і 1/2 л гарячої води.

КРОК 7: Приправити сіллю і перцем.

КРОК 8: Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні протягом 4 годин.

КРОК 9: За 15 хв до подачі додайте чорнослив у запіканку.

КРОК 10: Видаліть букет гарні та невеликий тканинний мішечок перед тим, як подавати дуже гарячим з паровою картоплею або свіжими макаронами.

ДІЄТИЧНЕ

Використання солодкого/солоного смаку дає можливість розміщувати м’ясо без надто великої кількості жиру і, отже, без зайвих калорій. Фрукти, використані для цього рецепта, є чорнослив, воно багате клітковинами (мають особливо ефективну дію на рівень кишкового транзиту), мінералами (такими як магній, калій і залізо), а також вітамінами, зокрема, вітамінами групи В та вітаміном А. М'ясо яловичини багатий доброякісним білком і гемовим залізом (тваринного походження), добре засвоюваним організмом. Яловичина не повинна бути дуже жирним м’ясом. Вміст жиру залежить від вибраного вами шматка. Серед найнижчих шматочків ми можемо виділити: гомілку, стейк огірків, вирізку, фланговий стейк, ростбіф ... Щодо більш жирних шматочків, зазначимо: антрекот, скутер, блюдо. Поруч, з боку в бік ....

ТРИКУЙ

Подавати цю страву можна після 4 годин варіння, але краще залишити на добу.