Рецепт дня Курячий фалафель Курячий фалафель з табуле
Ці симпатичні закуски - це чудова їжа для пальців та справжній привабливий погляд на фуршетному фуршеті.
Курячий фалафель з табуле в коржі
(з "Приємного приготування їжі для друзів" Джейн Прайс, опубліковано Umschau Verlag)
Інгредієнти (для 24 штук)
45 г бургуну швидкого приготування
4 лаваші або інші дуже тонкі коржі (20 х 30 сантиметрів кожен)
2 зелені цибулини,
нарізати тонкими кільцями
1 великий помідор, видалений без кісточок і дрібно нарізаний
1 невеликий садовий огірок, дрібно нарізаний
1 пучок петрушки плосколистої, подрібненої
1 ст. Ложка лимонного соку
2 ст. Ложки оливкової олії
1 цибулина, дрібно нарізана
1 зубчик часнику, подрібнений
2 чайні ложки меленого коріандру
1 чайна ложка насіння кмину
1/2 чайної ложки меленої кориці
250 г меленої курки
300 г консервованого нуту,
промити, злити і розтерти в пюре
1 жменю м’яти, подрібненої
1 жменька петрушки плоского листа, подрібнена
2 ст ложки борошна
Рослинна олія для смаження у фритюрі
60 г грецького йогурту
Замочіть булгур у гарячій воді на 20 хвилин. Хліб розріжте на третини хрест-навхрест, а потім розріжте навпіл. Накрийте вологою тканиною, щоб вони не пересихали. Сформуйте 24 пакетики з хлібом із шматків пергаментного паперу. Для цього оберніть папір навколо нижньої половини хліба і скрутіть його внизу, щоб він не піднімався.
Для табуле злити булгур у дрібне сито і вичавити якомога більше води. Змішайте в мисці з цибулею, помідорами, огірком, половиною петрушки, лимонним соком і оливковою олією.
Розігрійте на сковороді оливкову олію. Смажте в ньому цибулю і часник на повільному та середньому вогні протягом п’яти хвилин, поки цибуля не звариться. Додайте спеції і варіть хвилину, поки вони не запахнуть.
Змішайте цибульну суміш, курку, нут, м’яту та решту петрушки в мисці та приправте сіллю та перцем. Сформуйте з цього 24 твердих фалафелевих кульки. Переверніть борошно і струсіть надлишки борошна.
Наповніть фритюрницю або важку каструлю на третину олією і нагрійте її до 180 ° C, поки кубик хліба не підрум'яниться за 15 секунд. Смажте фалафель порційно по три-чотири хвилини з кожного боку, поки вони не стануть золотистими і не проваряться. Злийте на кухонному папері.
Для подачі додайте до кожного пакетика хліба фалафель і трохи бульбу та 1/2 чайної ложки йогурту.
ПОРАДА: Табуле найкраще смакує, коли його готують того самого дня. Фалафель можна приготувати за добу і смажити безпосередньо перед подачею.
Клацніть на інші рецепти з "Приємного приготування їжі для друзів" Джейн Прайс.