Рецепт домашнього пиріжкового тіста Дріжджова випічка для тортів у духовці - 6 смачних рецептів
Це те, що мало кому не подобається, тож це з рудуватого торта! З теплом, з теплом - які вони смачні! А смак їм додає не тільки начинка, але і саме тісто.
Коли воно стає повітряним і м’яким, кажуть, що приготування їжі є успішним. Саме тому сьогодні я пропоную кілька рецептів приготування такого тесту, які ви завжди отримаєте успішно.
Всі ці рецепти універсальні, тобто з них можна зробити будь-яку випічку - торти, сирники, білі.
Ви можете спекти коржі в духовці, але якщо хочете, обсмажте їх на сковороді. Всі рецепти легко повторити, як і тісто для пирогів. Це лише перший раз, коли все здається дуже складним. Однак, підготувавши його лише один раз за підказками, ви можете зробити це самостійно наступного разу.
Важливим моментом у підготовці є наявність тепла в приміщенні, де підходить тісто.
Для цього його можна поставити в найтепліше місце, напр. B. на батареї або в ємності з теплою водою. А якщо ви додасте тепла і гарного настрою, то неодмінно отримаєте випічку. Це було перевірено не раз у моєму життєвому досвіді.
Дріжджове тісто для тортів - рецепт молока і сухих дріжджів
Цей рецепт універсальний, він підходить для тортів з будь-якою начинкою.
З нього можна зробити великий відкритий пиріг, увінчаний або рибою, або капустою, або солодкими голубцями. Що я тобі кажу, спробуй зробити краще. Сьогодні я вирішив приготувати тістечка з морквою та яйцями. Цього року я виростив багато моркви, тому перетираю своїх домочадців морквяною запіканкою або морквяним пирогом.
- Молоко - 500 мл
- Борошно пшеничне - близько 900 г.,
- Вершкове масло - 200 г.
- Цукор - 2 ст.
л.,
Крок 1. У склянку теплої води або молока (50 мл) додаємо дріжджі, ложку цукру і борошна, розмішуємо і ставимо в тепле місце на 10-15 хвилин, щоб дріжджі прокинулись і піднялися.
Сійте борошно так, щоб воно збагатилося киснем. Тоді дріжджі легше вирощуватимуть таке борошно. Це одна з хитрощів, завдяки яким тісто стає повітряним і чудовим.
Зробіть кляр. Висипте половину борошна в глибоку миску, додайте тепле молоко, цукор, сіль і дріжджі, які піднялися до цього моменту, і замісіть тісто. Він стає рідким, схожим на пампушки.
Накрийте миску чистим рушником і поставте в тепле місце, поки обсяг приблизно не подвоїться.
Крок 4. Вершкове масло розігріти, воно потрібно в розтопленому вигляді. Нагрівати його не потрібно, він повинен бути теплим, щоб дріжджі не закипіли.
У підняте тісто додайте масло і решту борошна і добре вимісіть його.
Готово, це не повинно вас турбувати, і це буде як живий, більш еластичний.
До речі, якщо воно не прилипає до рук, продовжуйте місити його деякий час, щоб тісто збагатилося повітрям. І це буде ще один важливий момент, щоб зрештою він був пухнастим і м’яким. Покладіть в миску, накрийте рушником або харчовою плівкою і дайте піднятися протягом години.
Через годину знову вимісити тісто і дати йому піднятися протягом 15-20 хвилин. На цьому етапі ви можете приготувати начинку для тортів.
Натерту моркву смажать на рослинному маслі з цибулею до половини. Солимо за смаком і додаємо дрібно нарізані варені яйця. Начинка з суміші готова.
Крок 8. У цей момент, коли тісто знову підніметься, перемістіть його на обробну дошку.
Тісто ділимо на 4 частини, з кожної робимо ковбаску і ділимо на невеликі шматочки.
З кожного з них формуємо коржі, кладемо ложку начинки і загортаємо коржі, палички кладемо на змащений жиром деко, даємо коржам постояти 10-15 хвилин, змащуємо зверху збитими жовтками і ставимо в духовку. Випікайте при температурі 200 ° С приблизно 10-15 хвилин, поки не утвориться золотиста скоринка.
Печі у всіх різні, тож нехай вигляд золотої скоринки стане вашим орієнтиром.
Підготовлені коржі змастіть розтопленим вершковим маслом, що зробить коржі більш гладкими і гладкими.
листкове тісто
Найголовніше у тесті на торт - це дріжджі. Ви повинні бути свіжими. Готівкою в сумках слідкуйте за терміном придатності.
Якщо його пресувати в прямому ефірі - враховуйте запах, він не повинен бути кислим, а самі дріжджі повинні мати однорідний колір і добре кришитися.
Запропонований рецепт також універсальний, він підходить для будь-якої випічки в духовці. Готується в необробленому вигляді, що економить господиням багато часу.
- Борошно пшеничне - 3-3,5 склянки,
- Сухі дріжджі - 1 пакетик (11-13 г),
- Тепла вода - 0,5 склянки,
- Тепле молоко - 0,5 склянки,
- Цукор - 1 ст.
л.,
Як готувати
Дріжджі, цукор і сіль висипте в миску, додайте тепле молоко і воду, щоб дріжджі працювали швидше. Перемішайте, щоб кристали солі та цукру швидше розчинилися. Потім ми додаємо рослинне масло, з нього тісто стане пластичним і не буде липнути до рук при замішуванні, а випічка буде красивою і формою.
Вони додають випічці кольору та смаку. Все добре розмішати.
Потім просіяти борошно в рідину. Це потрібно зробити, тому що при просіванні борошно збагачується киснем, а також усі видалені грудочки також видаляються.
Перший раз, коли ми додаємо борошно і перемішуємо, не намагаючись сформувати тісто, необхідно, щоб рідина вбралася борошном і стала однорідною масою.
Потім знову додайте борошно. Не намагайтеся наситити тісто борошном, інакше йому буде важко піднятися.
Все залежить від якості та вологості борошна та розміру яєць.
Добре перемішавши, покладіть його на робочу поверхню і продовжуйте замішувати тісто руками, щоб воно стало рівномірною.
Замісити від краю до центру, щоб воно було більш насиченим повітрям. Вже в кінці партії ви відчуєте, що тісто оживає, і ви навіть можете відчути в ньому бульбашки повітря.
Покладіть його в миску, змастіть поверхню невеликою кількістю олії, щоб не вітряло, або накрийте поліетиленовою плівкою.
Помістіть у тепле місце приблизно на годину.
Через годину тісто збільшиться в об’ємі, і тепер потрібно замісити його, щоб видалити вуглекислий газ. Знову він штовхається від країв до центру. Залишаємо в теплому місці, щоб тісто знову піднялося. Тим часом ви можете приготувати начинку для тортів.
Через 10-15 хвилин тісто знову піднялося і тепер повністю готове до випікання в духовці.
Він виявився повітряним і легким, і випічка з нього була точно такою ж.
Як приготувати смачне тісто для кефірного чізкейка
Що таке тісто на кефірі? Він завжди добре піднімається, випічка виходить ніжною і насиченою і підходить для всіх видів випічки в духовці, і ви можете використовувати їх для смаження пиріжків на сковороді.
- 200 мл кефіру
- 50 мл теплого молока або води,
- 8 г (трохи більше половини пакетика) сухих дріжджів,
- 3-3,5 склянки борошна
- 70-100 розтопленого маргарину або масла або рослинного масла,
- 1 яйце
- 1 ст.
л цукру
Як це відбувається
Дріжджі заварюємо в теплому молоці (воді) і злегка підгодовуємо їх цукром. Перемішайте і зніміть, поки бік протягом 7-10 хвилин утворює піну.
Тож ми все ще розуміємо, що вони живі, і ви можете продовжувати з ними працювати.
Дріжджі піднялися і тепер прямісінько замішують тісто. Налийте кефір в миску, він повинен бути кімнатної температури, тому його потрібно попередньо вийняти з холодильника, додати содовий кефір і розмішати. Багато хто побоюється, що випічка з кефіру може бути кислим, тому ми нейтралізуємо кислоту содою.
Перемішайте і переконайтеся, що реакція почалася, сода закінчилася, а бульбашки пішли. Додайте яйця, цукор, що залишився, дріжджі в кефір і перемішайте.
Додайте борошно через сито, приблизно наполовину. Спочатку замісіть тісто лопаткою,
а потім додати олію.
Посипте стіл борошном, що залишився, і замісіть тісто руками, яке не повинно прилипати до рук в кінці партії.
Важкого збивання борошна не потрібно, воно повинно бути гнучким і підтримувати форму. Вимішувати 5-7 хвилин. За цей час тісто стане пластичним і повітряним.
Миску змащуємо олією і кладемо туди тісто.
Накрийте миску харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 30-40 хвилин. Через цей час партія збільшується в 2-3 рази і готова до випікання.
З них можна спекти сирники, тістечка, хачапурі, піцу, а з них смажити пиріжки на олії.
Смачне пісне тісто на воді
Він пісний, оскільки до складу не входять яйця та молочні продукти.
І це тісто також універсальне, воно підходить для всіх видів випічки - солодкої та солоної, у духовці та на сковороді.
- Борошно пшеничне - 0,5 кг,
- Тепла вода - 300 мл,
- Цукор - 2 ст.
л.,
Крок 1. Сухі дріжджі розчиніть у теплій воді і додайте цукор. Вода повинна бути просто теплою, кип’ятити в гарячих дріжджах і не працювати, коли холодно.
Перемішайте і додайте воду, що залишилася. Накрити харчовою плівкою і прибрати в тепле місце на 10 хвилин.
Крок 2. Через 10 хвилин на дріжджах з’явився капелюх, який вказував, що вони робітники. Налийте рідину в іншу, більшу ємність. Додайте сіль і 1 склянку просіяного борошна.
Перемішайте, якщо є грудочки борошна, які розтікаються під час замішування тіста.
На цьому етапі ви можете додати все борошно та інші інгредієнти. Але краще поки що нічого не додавати, а накрити ємність фольгою і поставити тісто в тепле місце на півгодини. У цей момент, поки тісто йде, ви можете приготувати начинку.
За півгодини тісто збільшилося на кілька. Додайте в тісто рослинне масло і поступово просівайте борошно через сито. Поступово додайте борошно, що залишилося. Всипте трохи борошна, все борошно не слід додавати відразу.
Крок 4. Просіяти борошно, що залишилося, на робочу поверхню і замішувати тісто близько 10 хвилин. Він поступово стає однорідним і все менше прикріплюється до рук.
Як тільки все борошно накопичиться, змастіть тісто і миску невеликою кількістю олії і поставте в тепле місце для підняття.
Візьміть контейнер нижче, щоб було більше місця для підйому.
Накриваємо ємність фольгою і ставимо в тепле місце ще на 1 годину. Через годину тісто збільшилось в обсязі, стало повітряним, і тепер з них можна формувати рулети і фаршувати з них коржі.
Рецепт водяного дріжджового тіста для смажених пиріжків на сковороді
Чи справді можна зробити дріжджове тісто з окропом?
Адже вони можуть загинути при такій високій температурі. Спочатку я не вірив, але, протестувавши рецепт, переконався, що він виявляється нормальним, повітряним і чудовим. І ще одна його перевага полягає в тому, що він буквально вариться за 5 хвилин, не потрібно часу, щоб підняти. Потрібно визнати, що це дуже зручно, я зробив тісто і відразу приготував на сковороді пишні та м’які коржі.
І час було заощаджено, і сім’ю нагодували смачною випічкою.
- Тепла вода - 1 склянка (200 мл) + 1 склянка окропу,
- Борошно пшеничне - 500 - 550 г (залежно від якості борошна),
- Дріжджі сухі - 2,5 ч. Л. (1 мішок),
- Цукор - 1 ст.
л.,
Як готувати
У теплу воду додайте сухі дріжджі, сіль і цукор і перемішайте.
Просійте половину борошна в миску, зробіть поглиблення в центрі і залийте теплою водою дріжджі.
Додайте склянку окропу, швидко і акуратно розмішайте ложкою, потім перемішайте руками.
Робимо все швидко і акуратно, так як тісто гаряче.
Борошно, що залишилося, просіяти і замісити.
Тісто натискаємо на робочу поверхню і продовжуємо замішувати його руками.
Спочатку воно прилипатиме до рук, але в міру поступового додавання борошна воно з часом стане м’яким, гнучким та податливим. З ним буде приємно працювати.
Ріжемо готове тісто і починаємо з підготовленої начинки.
Смажте пиріг на сковороді. Готові випічки виходять повітряними, пишними. І як бачите, це зайняло багато часу.
Дріжджове тісто для піци для піци
Я пропоную рецепт дійсно тонкого тіста для піци, який легко і дуже легко зробити.
А як замісити, перегляньте це коротке відео.
Підготуйте продукти до тесту:
- 250 мл води
- Дрібка цукру і солі
- 10-12 г сухих дріжджів,
- 1 TBSP. л оливкової олії
- 450 г борошна.
Нещодавно я готувала тістечка з м’ясом та рисом на ньому, вийшла дуже смачна випічка. На закінчення додаю, що всі рецепти перевірені мною. Тісто завжди дуже повітряне і жваве, з яким дуже приємно працювати. А випічка завжди виходить дуже вдалою і смачною. Завжди нехай ваш будинок пахне тортами і нехай панують затишок і щастя!