Рецепт домашньої юшки з локшиною ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Харчові цінності
| Вітамін А | 0 мг | (0%) | |
| Вітамін D | 0,4 мкг | (2%) | більше |
| Вітамін Е | 0,7 мг | (6%) | |
| Вітамін К | 1,2 мкг | (2%) | |
| Вітамін B₁ | 0,2 мг | (20%) | |
| Вітамін B₂ | 0,1 мг | (9%) | |
| ніацин | 2,7 мг | (23%) | |
| Вітамін B₆ | 0,2 мг | (14%) | |
| Фолієва кислота | 26 мкг | (9%) | більше |
| Пантотенова кислота | 0,6 мг | (10%) | |
| Біотин | 6 мкг | (13%) | більше |
| Вітамін B₁₂ | 0,3 мкг | (10%) | більше |
| вітамін С | 0 мг | (0%) | |
| калію | 126 мг | (3%) | більше |
| Кальцій | 17 мг | (2%) | більше |
| магнію | 40 мг | (13%) | більше |
| залізо | 1,3 мг | (9%) | більше |
| йод | 2 мкг | (1%) | більше |
| цинку | 1,3 мг | (16%) | більше |
| насичених жирів | 0,5 г. | ||
| сечова кислота | 26 мг | ||
| холестерин | 54 мг | більше | |
| Загальний цукор | 0 г. |
інгредієнти
Домашнє макаронне тісто найкраще робити з пшеничного борошна. Не має значення, ви використовуєте біле борошно або цільнозернове борошно. Локшина особливо смачна, якщо ви готуєте тісто з великою кількістю яєць та жовтків, але мало води. Чи доведеться додавати воду на додаток до яйця та яєчного жовтка, залежить головним чином від борошна - цільнозернове борошно, наприклад, поглинає більше рідини, ніж біле борошно.
Приблизно через 5 хвилин енергійного замішування ви можете зрозуміти, чи правильно тісто: воно повинно бути м’яким, тобто воно мало поступатися при натисканні пальцем, але не прилипати до пальця. Якщо воно липне, посипте на робочу поверхню трохи борошна і енергійно вимісіть тісто. Нарешті, розірвіть тісто руками - воно спочатку має поступитись і нарешті розірвати, як жуйку. Якщо воно відразу тріскається, воно занадто сухе: окремі шари тіста лежать один на одному, як луска. Потім замісити у воді по краплях.
Після замішування тісто має відпочити близько 1 години при кімнатній температурі, щоб клей міг розвинутися в борошні. Це робить тісто ще більш еластичним. Крохмаль у борошні зв’язує рідину - це робить її податливою.
Етапи підготовки
Змішайте борошно з хорошою щіпкою солі в мисці. Додайте яйце і перші 1 столову ложку води. Змішайте з тістовим гачком ручного міксера.
Замішуйте тісто на робочій поверхні, поки воно не стане податливим. За потреби замісити воду, що залишилася, по краплях. Загорніть тісто у фольгу і дайте йому відпочити 50 хвилин при кімнатній температурі.
Розділіть тісто на 3 порції, тонко розкачайте на борошні і дайте тарілкам висохнути 10 хвилин.
Згорнути листи тіста і нарізати локшиною. Розстеліть на кухонних рушниках і дайте відпочити 1 годину.
Доведіть макарони до кипіння у великій кількості підсоленої води і варіть до повного стану протягом 1-2 хвилин. Злийте, процідіть і подавайте в гарячому супі.