Рецепт домашньої рікотти - З сироваткою

У попередньому рецепті ми бачили разом, як зробити домашній кварк (і до того ж просто), і я сказав, що хоч це й виглядало, це не Рікотта. Від цього виробництва у вас повинна залишитися сироватка (сироватка). Я казав вам, що можна використовувати його на кухні (наприклад, для приготування хліба), але перш за все, що його можна використовувати як основу для створення справжньої рікотти, тієї, що виготовляється шляхом відпалу сироватки ... Ну, пора щоб показати вам, як зробити це вдома! Майте на увазі, що врожайність виробництво дуже низьке (приблизно 3% або 30 гр. рікотти на кожен літр сироватки), але вона дуже смачна і ароматна. Тому важливо починати готувати, якщо під рукою є не менше 2 літрів сироватки...

домашньої
Зрозумівши це, я справді зрозумів, чому ми говоримо, що це нежирний сир, насправді це навіть не сир, а побічний продукт переробки молока, тому що для його отримання ми використовуємо отриману сироватку. казеїн під час виготовлення сиру. У старовину сироватку, з якої готували рікотту, підкислювали лимоном або оцтом, тепер ми будемо робити те саме, використовуючи лимонну кислоту з лимона.

Зазвичай для поліпшення низького врожаю ми можемо додати до молочної сироватки трохи молока (що збільшує кількість жиру), зазвичай від 150 до 200 мл на кожну лінію сироватки ... У моєму випадку у мене було 4 літри сироватки і я додав 700 мл незбираного молока (що дозволило допити розпочатий літр). Ось як зробити свою рікотту вдома.