Рецепт ессенського хліба Лаура Азенард, натуропат у Ліоні
Рецепт хліба з ессею
Якщо ви почнете замислюватися над своїм харчуванням, незабаром ви задумаєтесь, який хліб їсти. Есенський хліб - мій улюблений. Це родовий хліб, виготовлений із пророщених злаків, який не містить борошна, закваски та дріжджів і випікається при низькій температурі (максимум 50 ° C) для збереження своїх властивостей.
Пророщування та випікання примножують усі поживні речовини у вашому хлібі: вітаміни, мікроелементи, мінерали, ферменти. Він багатий флавоноїдами та клітковиною, і залежно від вибору насіння ви можете їсти його без глютену.
Інгредієнти
300 г пророщених насіння злаків, бажано безглютенових (лобода, гречка, амарант)
2 ст. ложки насіння льону, чіа або псиліуму
1 щіпка солі
Необов’язково для гурманів: 30 г сухофруктів, таких як родзинки, чорнослив, фініки.
Рецепт
Спочатку пророщуйте злаки протягом 3-4 днів, залежно від цього. Насіння готові, коли ви побачите маленькі білі паростки.
Промийте пророщені насіння і обережно відіжміть їх
Змішайте їх з дрібкою солі. Для полегшення змішування можна додати 3 столові ложки води або органічне рослинне масло оливкової або кокосової якості.
Включіть насіння льону для в’яжучого (і ваші сухофрукти).
Змочіть руки і зробіть з тіста шматочки висотою 3 см і довжиною 10 см. Чим більші, більші та вищі ваші шматочки тіста, тим довше їм буде потрібно зневоднення.
Помістіть їх у духовку при температурі 40 °, а якщо вам пощастить мати її, також у дегідраторі при температурі 40 °.
Домашній ессенський хліб як при його приготуванні, так і при випічці того вартий, але яка поживна бомба !
Вже готово
Ви можете придбати його готовим до вживання в органічних магазинах, таких як торгова марка Gaia https://www.gaia-bio.fr/, яка гарантує відібрані паростки у повній зрілості, без борошна, дріжджів або доданого цукру і яка відповідає температурі при варінні ніжно. Той факт, що пшениця пророщена, залишає лише близько 2% залишкової клейковини після проростання. Особисто я люблю їх гречані млинці з відтінком рисового борошна, ідеальні як закуска: хронологічне харчування: закуска
32 відгуки
дякую за це зі смаком повернення
У мене є кілька кілограмів, щоб втратити народження, дні народження, друзі сім'ї, влітку багате на кулінарію
побачимось скоро
Цілує мою Мірей
Здравствуйте
Пророщуємо насіння у воді ?
Заздалегідь дякую за вашу відповідь
Паскаль
Так, але не заливаючи їх;). Подивіться в мережі, ви знайдете, як проростити насіння. Це дуже просто і займає лише хвилину на день.
Чудово, я спробую це зробити !
Чудовий рецепт, який викликає у вас бажання !
Для хліба розміром 3 см на 10 см (приклад наведений у рецепті) скільки часу потрібно на випічку? Як визначити, чи готовий хліб ?
Дякую, Девід, 3-4 години
Привіт! Це спокусливо. Скільки часу в духовці для 3X10 патонів? Як ви перевіряєте готовність?
Як зберігати цей хліб після ?
3 - 4 години залежно від духовки - уколоти ножем - у чайному рушнику
Млинці Ессен - справжня насолода! Дякую за рецепт Лора ...
Здравствуйте,
Скільки часу готування ?
Заздалегідь дякуємо за відповідь cdlt
3 - 4 години залежно від духовки
Здравствуйте,
Який час випікання ваших шматочків тіста заввишки 3 см і довжиною 10 см? ?
дякую за вашу відповідь.
Емма