Рецепт г; гуска, фарширована яблуками, каштанами та грушами, соте Олена Дюкасса

Солодкі/пікантні шлюби йдуть рука об руку під час святкування кінця року. Пропонуємо вашій увазі гусака, фаршированого яблуками у супроводі смачної каштанової та грушевої начинки. Плоди золотисті на вершковому маслі, а потім фламбіруються кальвадосом. У цьому ідеальному рецепті різдвяної трапези гусака можна замінити куркою або капункою, вам просто потрібно адаптувати приготування птиці.

фарширована

Поділіться на Facebook щебетати

Поділитися в Twitter Pinterest

Поділитися на Pinterest Mail

Поділитися поштою Друк

  • Оливкова олія
  • Сіль
  • Свіжомелений перець

Приготування фаршу

  • 1 кг яблук реінет
  • 1 маленька склянка кальвадосу (5 дл)
  • 4 цибулі-шалоту
  • 3 листя шавлії

Приготування та приготування фаршированої гуски

  • 1 фермерський гусак
  • Яблучна начинка
  • 2 ст. до с. гусячий жир

Приготування груш та каштанів

  • 4 середньо тверді груші
  • 20 г вершкового масла
  • 1 невелика склянка кальвадосу (5 мл)
  • 400 г варених каштанів

Оздоблення та презентація

  • Гусак
  • Сковорода фруктів
  • 1 маленька склянка кальвадосу

Цей рецепт призначений для абонентів преміум-класу
ти є пропонується виключно.

Крок 1: Підготовка фаршу

Очистіть яблука від шкірки, поріжте їх на четвертинки, видаливши серцевину і насіння. Помістіть їх у посуд, посипте кальвадосом, перемішайте і дайте маринуватися 10 хвилин. Почистіть і подрібніть цибулю-шалот. Подрібніть листя шавлії. Додайте все це до яблук, коли вони будуть мацеровані. Злегка посолити і поперчити.

Крок 2: Приготування та приготування фаршированої гуски

Приправте гуску всередині і зовні сіллю і перцем. Забронювати в холодильнику. Розігрійте духовку до 180 ° C. Помістіть весь фарш всередину гусака, розподіливши його рівномірно по дну. Закріпіть його, добре прошивши отвір. Промажте гусячим жиром і викладіть у посуд. Випікайте його протягом 2 годин, часто поливаючи і перевертаючи кілька разів.

Крок 3: Підготуйте груші та каштани

Очистіть груші від шкірки, поріжте їх на четвертинки, видаливши серцевину і насіння. Розігрійте сковороду з маслом і крапкою оливкової олії. Коли масло спіниться, помістіть груші і підрум’яніть їх з усіх боків. Посипте їх кальвадосом і фламбе. Додайте каштани, накрийте сковороду і акуратно варіть близько 10 хвилин. Тримайте їх на гарячій сковороді.

Крок 4: Оздоблення та презентація

Дістаньте гусака і покладіть його на решітку. Покрийте його алюмінієвою фольгою і дайте йому просидіти там 10 - 15 хвилин. Налийте кулінарні соки гусака на сковороду і добре їх заморозьте. Потім деглазуйте з Кальвадосом. Налаштуйте приправу. Розгорніть гусака і покладіть його на сервірувальне блюдо. Оточіть його грушами та каштанами.

Відкрийте для себе ще 6000 кухарі рецепти з підпискою Преміум