Рецепт г; Raspberry Eclipse Light Raspberry Eclair Easy and Light
Блискавки, які легко зробити, вам подобається? Слід визнати, що загалом еклер - це не пиріг, відомий ні легкістю, ні простотою, але його можна зробити менш багатим на калорії та по-дитячому готувати. Як? 'Або' Що? Шеф-кондитер Крістоф Адам приготував рецепт малинового еклеру для гурманів, які хочуть зберегти фігуру ... і для початківців на кухні. Давай, це просто, ми дотримуємося рецепта !
Цей рецепт легкого малинового еклеру складається у 3 етапи: тісто з заварного крему, малиновий крем та глазур. Пропорції вказані для 16 еклерів.
Рецепт капустяного тіста
Інгредієнти
160 г молока // 160 г води // 160 г борошна типу 55 // 160 г вершкового масла // 280г яєць
6 г цукрової пудри зі стевією // 4 г солі // 8 г рідкої ванілі
Приготування запіканки
Нагрійте воду, молоко, масло, сіль, цукор стевії та ваніль. Коли мова заходить про кипіння, додайте борошно відразу і енергійно розмішуйте лопаткою, на вогні, поки тісто не зійде з боків. Потім поступово влийте яйця, продовжуючи перемішувати, до отримання однорідної однорідної пасти.
Помістіть тісто в кондитерський мішок і накрутіть 11 см еклерів.
Випікайте при температурі 175 ° C від 12 до 16 хв, особливо не відкривайте дверцята. В кінці приготування, якщо тістечко з цуфу роздулося і стало золотистим, це ідеально: тоді ми можемо заспокоїтись, це була найтонша частина рецепту еклера.
Рецепт малинового крему
Інгредієнти
250 г свіжої малини // 60 г жовтків // 80 г яєць // 70 г цукрової пудри стевії // 80 г вершкового масла // 4 г желатину
Приготування малинового крему
Зволожте желатин у воді.
Тушкуйте малину з порошком цукру стевії протягом 5 хвилин. Змішайте і залийте цією сумішшю жовтки та цілі яйця. Зварити як заварний крем, додати желатин. Дайте охолонути і при температурі 40 ° C змішайте масло, нарізане дрібними кубиками, перемішайте і тримайте в холодильнику.
Рецепт ванільної глазурі
Інгредієнти
125 г вершків // 45 г глюкози // 6 г желатину // 30 г води // 140 г білого шоколаду // 140 г глазурної пасти зі слонової кістки // 3 стручки ванілі
Приготування ванільної глазурі
Зволожити желатин. Зварити крем з глюкозою і настоювати стручки ванілі. Поступово полийте подрібненою сумішшю білого шоколаду/глазурі. Включіть желатин і перемішайте. Поставити остигати. Під час використання нагрівайте його до отримання бажаної текстури.
Збірка легких малинових еклерів
Пам’ятайте, це останній крок рецепту малинового еклера! Покладіть малиновий крем у кондитерський пакет. На задній панелі еклерів зробіть 3 отвори і заповніть їх.
Опустіть верхівки еклерів у розігріту ванільну глазур і розгладьте надлишки глазурі пальцем. Прикрасьте шматочками зефіру та свіжою малиною.