Рецепт Гороховий крем-суп з грінками

грінками

Оскільки ми дуже любимо крем-супи (особливо з хрусткими та смаженими грінками в духовці), ми зробили такий гороховий суп на кінець минулого тижня. Я використовував комерційний заморожений горох, хоча такі варіанти мені не дуже подобаються, бо минулого літа мені не вдалося запастися свіжим горохом на зиму. За короткий час крем-суп вийшов дуже хорошим не тільки завдяки гороху, але й іншим овочам у списку інгредієнтів. До того ж це було саме те, що було потрібно на період посту. Коли це було можливо, я збагатив смак супу 1-2 столовими ложками жирних вершків, і хрусткі сухарики вирішально сприяли максимальному смаку цього препарату. З наведених нижче інгредієнтів я зробив 4-літровий горщик крем-супу.

інгредієнти

  • 450 грам замороженого горошку
  • 4 середніх картоплини
  • 2 моркви
  • 1 петрушка
  • 1 скибочка селери
  • 1 жовта цибулина, середня
  • 5-6 зубчиків часнику
  • соняшникова олія для загартовування
  • сіль
  • перець
  • чебрець
  • 1 пучок листя петрушки
  • Для обслуговування:
  • грінки з 8-10 скибочок грінки

Спосіб приготування

Горох розморожують, збирають, промивають під проточною водою і зливають у сито.

Почистіть картоплю і коріння, помийте і відваріть 3 літрами холодної води. Коли піна утворюється, її збирають і викидають. За потреби залийте теплою водою.

Очистіть цибулю і часник, помийте, наріжте невеликими шматочками і злегка обсмажте на повільному вогні і в достатній кількості олії, поки вони не стануть схожими на скло.

Виберіть листя петрушки, помийте, обсушіть і дрібно наріжте.

Наріжте скибочки тостів кубиками і підрум’яніть у духовці на повільному вогні, періодично перевертаючи, щоб з усіх боків гарненько підрум’янилися.

Коли овочі закиплять, процідіть сік, який залиште стояти, оскільки він буде використовуватися для розрідження вершкового супу.

Додайте горошок і загартовані овочі (також з олією) над відвареними, злегка пропустіть їх, розріджте отримані макарони з соком, злитим з фурункула, і дрібно перемішайте в блендері.

Розріджте пасту, отриману після змішування, з рештою соку від кипіння овочів, додайте гарячої води, якщо це необхідно, для отримання бажаної консистенції і поставте казан на середній вогонь, ще раз або два кип'ятіння.

Приправте сіллю і перцем, а коли крем-суп готовий, зніміть каструлю з вогню, посипте рубаною петрушкою, поставте кришку і дайте їй «відпочити» 10-15 хвилин перед подачею.

При подачі на стіл можна додати 1-2 столові ложки жирних вершків. Подавати з хрусткими і підрум’яненими грінками в духовці.