Рецепт хрустких смужок - хрусткі смужки курячих грудок Savori Urbane

Рецепт хрустких смужок - хрусткі смужки панірованої курячої грудки в скоринці кукурудзяної пластівці. Свіжі, соковиті шматочки курячої грудки, мариновані з куркумою, цибулею та часником, а потім загорнуті в хрустку і золотисту скоринку. Рецепт для дітей та дорослих.

Рецепт хрустких смужок - хрусткі смужки панірованої курячої грудки нам дуже подобається! Молодший називає його «куркою в крупі» - він знає про кукурудзяні пластівці, які їсть з молоком 🙂

Якщо ви шукаєте хрустку курку, таку як KFC, я рекомендую вам дотримуватися вказівок з цього рецепта (замінити стегна курячою грудкою). Маринуйте м’ясо збитим молоком і обвалюйте його в борошняній суміші з натуральними спеціями, щоб отримати хрустку скоринку, специфічну для продуктів KFC.

Я не люблю сухе, сухе, схоже на підошву м’ясо, оскільки їх тут часто готують. Мені подобається шматочок м’яса, щоб він був ніжним і соковитим. На відміну від яловичини, курку потрібно готувати повністю, тобто вона не їсться в крові.

Ми також намагаємось отримати з курячої грудки ніжне і соковите м’ясо, маринуючи з цибулею, часником та куркумою, через подвійну скоринку, яка захищає смужки, а також повільно смаживши на відповідному вогні. Нижче ви побачите покрокове пояснення.

Тут ви також можете знайти класичний рецепт скибочок панірованої курячої грудки (у сухарях).

З наведених нижче інгредієнтів я отримав 4 порції хрустких курячих смужок.

500 г курячої грудки без кісток (філе, "риба")
3 яйця
борошно
кукурудзяні пластівці (вміщується в чашці 300 мл)

сіль і перець
порошок куркуми
1 цибулина
3 зубчики часнику
3 столові ложки олії
лимонний сік

Як зробити рецепт хрустких смужок - хрусткі смужки панірованої курячої грудки?

Для хрустких смужок нам потрібні довгі шматки м’яса, які не дуже тонкі, оскільки вони висихають. Краще циліндричний або паралелепіпед. Наприклад, дуже придатний той м’яз всередині курячої грудки, який також називають «рибою» (внутрішній файл). У мене було 8 штук.

Як маринувати курячу грудку для хрустких смужок?

Для маринаду дрібно наріжте цибулю, очистіть зубчики часнику, подрібніть їх лезом ножа, а потім розріжте на 3-4 частини. Додайте 3 столові ложки олії, сік 1/2 лимона, сіль і перець і чайну ложку куркуми. У нього не буде яскраво вираженого смаку каррі, він буде мати лише легкий аромат і чудовий колір. Якщо вам це не подобається, ви не можете класти куркуму.

Занурте м’ясо в цей маринад і залиште охолоджуватися на кілька годин, бажано на ніч, у закритій мисці, поставленій у холодильник.

Як зробити хрустку скоринку для цих хрустких курячих смужок?

Посуд, в якій ви робите панелі, повинна бути з вищими стінками, а не тарілками. Наприклад, у мене є 3 пластикові ємності розміром приблизно 25 × 15 см, в яких я роблю все, що означає хліб.

Тож готую ємності: борошно - яйце - кукурудзяні пластівці. Я злегка подрібнив кукурудзяні пластівці процесором, щоб у мене були все більші і менші шматочки. Ви також можете покласти пластівці в пакет і подрібнити їх за допомогою твістера. Я збив яйце і додав дрібку солі.

Вийміть м’ясо з маринаду і дайте йому стекти в ситечко (тільки м’ясо, без шматочків цибулі та часнику).

По черзі пропускаємо смужки курячих грудок спочатку через борошно, потім через яйце, потім знову через борошно і знову через яйце і лише потім через подрібнені пластівці. Я також використовую цей подвійний метод в хлібний сир. Таким чином скоринка стане трохи товщі і захистить м’ясо від висихання під час смаження.

Як смажити хрусткі смужки курячої грудки?

Нам потрібно вибрати підходящу, глибшу каструлю, і олії повинно бути в достатку, щоб створити те, що називається "масляною ванною". Жоден хліб не смажиться на «слідах олії». Ви також можете успішно використовувати фритюрницю.

На сковороді нам потрібно принаймні 2 пальці олії, тому якщо ми покладемо м’ясо (або щось інше, правило діє для того, що смажиться в олії), воно не торкається дна сковороди, а плаває.

Після того, як масло нагріється (близько 180 С), увімкніть середовище та обережно покладіть хрусткі смужки курячої грудки, щоб ми не бризкали. Ми не перевантажуємо сковороду, тому що температура олії раптово впаде, а шматки м’яса просочаться олією! Смажити в кілька турів.

Я даю хрустким смужкам підрум’янитися протягом 4 хвилин з першого боку. Після цього часу я повернув їх на інший бік. Ще через 2 хвилини вони були готові. Смаження кожного повороту займає близько 6 хвилин. Обов’язково розігрійте олію до 180 С перед смаженням наступної скибочки м’яса.

oanaigretiu

Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane