Рецепт іранської курятини з берберисом; L; острів спецій

Підготовка рецепту: 55 хвНа 4 особи

берберисом

Список інгредієнтів:

  • 800 г курячих грудок
  • 3 середні цибулини
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1/4 чайної ложки меленої куркуми
  • 1/2 чайної ложки чорного перцю (краще мелений в останній момент)
  • 1/2 чайної ложки меленої кориці
  • 1 чайна ложка порошку насіння кардамону
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 щіпка шафрану
  • трохи цукру
  • Необов’язково: рожева вода (інакше вода)

Для гарніру:

  • 1 жменька нарізаного мигдалю
  • 1 жменька нарізаних фісташок
  • 2 столові ложки оливкової олії

Для соусу берберіс (ягоди барбарису):

  • 1 склянка (25 мл) барбарису
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 3 столові ложки коричневого цукру
  • 1 щіпка шафрану
  • трохи цукру
  • 2 столові ложки соку лайма
  • Необов’язково: рожева вода (інакше вода)

Підготовка рецепта:

Підготовка курки:

  1. Покладіть шафран в невелику склянку з рожевою водою (або звичайною водою, якщо її немає), злегка підсолоджуйте і дайте шафрану настоятися.
  2. Подрібніть цибулю, промийте і злийте ягоди барбарису. Курку наріжте шматочками.
  3. Вилийте оливкову олію в запіканку і зварити курку з цибулею. Як тільки вони почнуть підрум’янюватися, посипте спеціями (куркумою, перцем, корицею, кардамоном), додайте настій шафранової трояндової води для курки і змішайте все разом.
  4. Додайте 40 мл води і кип’ятіть, накривши кришкою, на вогні. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину на повільному вогні.

Підготовка начинки: Налийте олію в каструлю, а потім додайте фісташки та мигдаль, щоб вони палили на сильному вогні, лише кілька секунд. Книга.

Приготування соусу берберіс: Покладіть усі інгредієнти для соусу в щойно використану каструлю, поставте на повільний вогонь і варіть близько 5 хв при перемішуванні.

Подавайте курку з гарним ароматним рисом, соусом та гарніром, тоді воно готове. !

Цей рецепт курки з барбарису - традиційний рецепт з Ірану. Це страва з теплими, пряними, але витонченими смаками, коротше справжнім ласощами! Його називають "хореш", а ягоди барбарису ще називають зерешками, це одна з різновидів страви серед багатьох інших.