Рецепт іспанського омлету або коржиків
11 червня 2007 р
- 4 великих картоплини (або 6 середніх)
- 3 або 4 цибулини
- 4 або 5 яєць
- оливкова олія
- солоний перець
Час приготування: 20 хв
Картоплю та цибулю наріжте тонкими скибочками. На сковороді з антипригарним покриттям готуйте їх в олії (1 палець у сковороді) на середньому вогні, частково накриваючи, щоб пришвидшити приготування та запобігти надмірному підрум’янюванню.
Протягом цього часу енергійно збивайте в мисці яйця. Коли картопля та цибуля звариться, залийте вміст каструлі (з олією) яйцями (а не навпаки) і добре перемішайте вогонь. додати сіль і перець.
Зачекайте, поки сковорода трохи охолоне, потім влийте в неї суміш, добре розрівнявши. Варіть на повільному вогні приблизно від 10 до 15 хвилин.
Коли омлет здасться твердим, переверніть його, використовуючи тарілку над раковиною (надлишок олії потрапить у нього) і варіть з іншого боку близько 5 хв.
Поради
Важливо використовувати каструлю з вертикальними бортами, щоб без проблем готувати її з обох боків. Не економте на олії перші кілька разів, це найкращий спосіб не пропустити (ви завжди можете протерти коржик кухонним папером). З практикою ми кладемо менше, але це залишається дуже нездоровою стравою. Втримайтеся від спокуси бити більше яєць. В іспанському омлеті яйце використовується лише як цемент. Омлет, як його виготовляють у Франції, не маючи нічого, крім яєць, в Іспанії його називають "tortilla francesa".