Рецепт яловичого гуляшу кухонні боги

Якщо ви не можете закінчити все відразу, не біда: якщо наступного дня розігріється, цей гуляш на смак ще кращий.

Інформація про рецепти

інгредієнти

450 г цибулі
1 кг телятини з яловичини (без кісток)
сіль
чорний перець з млина
1 чайна ложка гарячого порошку паприки
3 чайні ложки порошку солодкої паприки
1 ст ложка борошна
4 ст. Л. Рослинного масла
2 ст. Ложки томатної пасти
200 мл червоного вина (наприклад, Каберне Совіньйон)
800 мл м’ясного бульйону (з банки)
1/2 зубчика часнику
дрібно натерта цедра 1/2 органічного лимона

підготовка

Очистіть цибулю від шкірки і наріжте кубиками ½ см. Наріжте яловичу телятину кубиками приблизно 2 см і покладіть у миску. Порошити сіллю, перцем, паприкою та борошном. Добре перемішайте м’ясні кубики руками, щоб борошно та спеції прилипали навколо м’яса.
У великій широкій каструлі розігріти 3 столові ложки олії. Смажте в ньому половину м’яса протягом усього на середньому вогні протягом 3 хвилин, зніміть. Покладіть решту олії в каструлю і тушкуйте решту м’яса протягом 3 хвилин. Додати цибулю і смажити 2 хвилини. Покладіть обсмажене м’ясо назад у каструлю і смажте все ще 3 хвилини.
Потім змішайте томатну пасту з м’ясом і цибулею і запікайте протягом 5 хвилин при перемішуванні, «зішкребаючи» обсмажування з дна дерев’яною ложкою. Деглазуйте вином і дайте йому закипіти протягом 3 хвилин, влийте м’ясний бульйон і доведіть до кипіння. Накрийте яловичий гуляш і тушкуйте близько 1 години 45 хвилин на повільному вогні.
Очистіть часник, подрібніть його якомога дрібніше і змішайте з лимонною цедрою. Готовий гуляш приправте сіллю і перцем, перемішайте лимонно-часникову суміш і знову доведіть гуляш до кипіння. Розкладіть макарони, рис, картоплю, вареники з картоплі або хліба на розігрітих тарілках і подавайте до столу.

Спробуйте також рецепт гуляшу з чайника з кулінарної книги ГУ "Partyvergnügen". Подібно до знаменитого шегединського гуляшу, він бере свій початок з угорської кухні. Або як щодо нового творіння з гуляшем із насінням люпину.