Рецепт кальмари; Арморікан (Каламар)

Один з перших рецептів, про які я дізнався від батька.

Джессіка Торджеман

Інгредієнти

Виробництво

Складність
Підготовка
Кулінарія
Загальний час

Легко
10 хв
45 хв
55 хв

Підготовка

1 Наріжте цибулю-цибулю-шалот і зубчик часнику. Потовити їх на олії в каструлі.
2 Додайте м’якоть помідорів, томатну пасту та кубик цукру. Додайте сіль, перець і півсклянки сухого білого вина. Знову злегка коричневий.

Готуйте, смакуйте ... тоді, якщо хочете, поділіться/опублікуйте (нижче) свою думку щодо цього рецепта.

Подібні рецепти

Ваші думки

із 11 відгуків)

Запалення не є очевидним
Коли ви додаєте кальмари, вони роблять воду, а коньяк до фламбе майже неможливий.
Моя порада: Спершу приготуйте кальмари, і фламбіруйте їх у цей час, коли все дуже сухо і дуже гаряче. Потім додайте цибулю/часник/помідор

Дуже добре, справді це не відновлення, а додавання того, що бентежить рецепт. Я також спалив кальмари сухим на сковороді і додав у соус.

Приголомшливо
Ми любили це, навіть мої діти, я трохи модифікував рецепт, але зберіг час приготування.
Моя порада: я не використовував свіжих вершків чи коньяку. З іншого боку, я поклав округлу чайну ложку рибного бульйону.

Кальмари
Здається, ніхто не погоджується з часом приготування, я думаю, що ми можемо класти приблизно відповідно до розміру кальмара. Я часто роблю їх кільцями.
Моя пропозиція: я додаю рибний бульйон, але не крем-крем.

Варіант фламбе
Я отримала подібний рецепт від своєї матері.
Моя пропозиція: Для початку я кидаю кільця кальмарів або кубики в антипригарну сковороду, без жиру, дозволяю трохи варитися, зморщуюсь і в цей час фламбірую. Кальмари набувають трохи дикого смаку. Потім я включаю їх у основу для соусу.