Рецепт - Капун з лисичками, соусом з фуа-гра у відео
Капон - це МАСО, яке є передовим смаком для святкування кінця року, Різдва чи новорічної ночі. Капун має своє місце на наших столах. У супроводі соусу з фуа-гра він чудовий! Знайдіть рецепт у відео: Капун з лисичками
Легко Значок євро
Святкова страва Значок годинника
Інгредієнти (8 осіб)
- 1 солодкий французький капюн
- 100 г напівготовного фуа-гра
- 10 мл рідких вершків
- 10 мл портвейну або іншого солодкого вина
- Картопля греналь
- Жироль
- 2 зубчики часнику в сорочці
- 2 цибулі-шалоту
- Оливкова олія
- Масло напівсолене
- Перець еспелетт
- Розмарин
- Лавр
- Чебрець
- Шавлія
- Сіль або дрібна сіль
- Перець
Обладнання
- Пан
- Традиційна піч
- Гратинова страва
Підготовка
Крок 1:
Почніть з того, що добре заправляєте капун всередині: лавровий лист, чебрець, шавлія, розмарин. Додайте часник. Щедро посоліть і поперчіть, додайте щіпку перцю Еспелетт.
Приправте зовнішню частину капона. Ретельно масажуйте його сіллю капсули шкіри.
2-й крок:
Помістіть каппун в посуд. Налийте на птицю гарну краплинку олії. Помажте його пом’якшеним вершковим маслом досить щедро.
Розігрійте духовку до 180 ° C або Th.6.
Крок 3:
Розташуйте капон на боці, на одному стегні і випікайте 30 хвилин. Через 30 хвилин поверніть його і поставте на інше стегно. Випікайте на 30 хвилин довше.
Крок 4:
Після другого 30-хвилинного періоду варіння покладіть його на спину і натріть каппуном. Додайте молоду картоплю навколо. Посипте тихимом і лавровим листом. Злегка приправте картоплю. Поверніть страву в духовку на 30 хвилин. Якщо капуна недостатньо коричнева, не соромтеся підвищувати температуру духовки.
Крок 5:
Розкладіть лисички навколо капсуна і випікайте близько 15 хвилин. Якщо капсун достатньо забарвлений, знизьте температуру духовки до 140 ° C або Th.5.
Крок 6:
Готуйте соус з фуа-гра, поки капун закінчує готувати. Помістіть дрібно нарізаний цибулю-шалот з портвейном в каструлю і нагрійте і зменште наполовину. Додайте рідкі вершки. Закип’ятити воду. Коли соус стане однорідним, зніміть його з вогню.
Крок 7:
Подрібніть фуа-гра в соусі. збийте або покладіть у блендер. Фуа-гра запахує соус і зв’язує його.
Крок 8:
Перевірте варіння капона лезом ножа, посадженого на суглобах стегон. Якщо сік прозорий без сліду крові, це зроблено. Подавайте капун з гострим соусом та овочевим гарніром.
Порада
Ви також можете набити фарш для ще більш повноцінного і смачного страви. Бокове положення варіння дозволяє стегнам легше готувати, зберігаючи м’якість білків.