Рецепт картопляних голубців з інформацією про калорії Просто смачний
інгредієнти
- 800 г картоплі
- 1 куб дріжджів
- 1 ч. Ложка цукру
- 150 мл теплої води
- 300 г цільнозернового борошна
- 400 г борошна
- 2 ст. Л. Ріпакової олії
- 2 чайні ложки солі
Вам спокійно готувати?
Я міг перекусити щовечора. Але я не знаю іншого шляху. Він існував і раніше. Але найкращі вечори були після тренувань. Мама забрала нас із спортзалу, привела до пекарні та повезла додому з 3 свіжими булочками. Завжди в мішку: картопляний рулет. Хоча Мама і Анна були більш гнучкими і вибрали багетний рулет або рулет, я завжди мав тільки рулети з картоплею.
Картопляне пюре для ще більшої соковитості
У чому особливість картопляних голубців? Гарне питання! До того, як прочитати цю статтю, я чесно не думав про це. У всякому разі не такий маленький Сіні. І як великий сині, я більше займаюся тортом. Але це повинно змінитися. Відколи я відкрив для себе Bosch Assist, я був серед хлібопеків. Але знову до початкового питання: Що особливого у картопляних голубцях? Особлива річ - звичайно - картопля в клярі. Не класичне дріжджове тісто, а дріжджове тісто з картоплею. Ви вже можете знати про мої рулетики з корицею. Тут я завжди змішую картоплю в кляр. Картопля складається на 80 відсотків з води. Означає, що ви додаєте хорошу порцію вологи у своє тісто. Однак водночас вони мають властивість зв’язування борошна. Тож він ідеально підходить для справді гарного тіста для рулету або картопляного хліба.
Будь-хто може робити рулети, як ті, що працюють у пекарні!
Я люблю булочки. Перш за все, справді хороші роли. І у мене це відтепер. Гаразд, я дозволю мені трохи допомогти. Але такий асистент Боша в будь-якому випадку повинен мати кожен. Це гарантує, що ваша піч вимикається, коли ваші рулети ідеальні. Просто виберіть Assist, оберіть блюдо в рулоні - готово!
Картопля приходить не цілою, а як Картопляне пюре до решти інгредієнтів. Для цього відваріть картоплю до м’якості, розімніть її картопледробалкою і дайте їй трохи охолонути. Оскільки - важливо - дріжджі ненавидять тепло. Ні, я не хочу, щоб ти відчував себе невпевнено. Ти правий. Дріжджі потребують тепла. Але ніякого тепла. Що ще подобається вашому дріжджовому тісту, я розповім вам у своєму великому посібнику з дріжджового тіста.
Рулетики отримують це хрустким лише з парою
Ні, картопляні рулети не мають смаку дріжджів. Отже, на мій погляд, ні. Вони просто мають смак справді пухких і пухнастих булочок. Зверніть увагу на дрібні пори у вашому тісті. Ознака якості. Я вивчив. Я також не знав, перш ніж стати пекарем. Тож відтепер це зроби сам. Інакше було б досить складно. Бо я зараз живу за 200 км від того пекаря. Я теж не ходжу в спортзал. Але мені пощастило з картопляними рулетами - він все ще існує або повернувся зараз. Як часто я хочу - на сніданок та післясвічення. А щоб булочки вийшли такими ж хрусткими і легкими, як оригінал, ось ще дві поради: Тепло і пар. Це зробить скоринку приємною і хрусткою. На щастя, моя піч-датчик Bosch серії 8 оснащена функцією пари. Чому це так важливо?
- Вологе повітря проводить тепло краще, ніж сухе повітря. Твоє тісто буде швидше нагріватися під паром. А це, в свою чергу, призводить до збільшення пустот у тісті ваших булочок.
- Водяна пара конденсується на кірка короваю та це підтримує їх вологість і м’якість. Це дає булочкам більше часу для розтягування. Як тільки кірка висохне, нічого не розтягнеться.
- Водяна пара забезпечує a блискуча і хрустка скоринка, оскільки крохмаль може утворити в тісті тонку оболонку.
Скільки калорій в рулонах з картоплею?
Чи впливає картопля в клярі також на калорії? Так, але в позитивному ключі. Бульба має лише 60 калорій на 100 г. Отже, майже в п’ять разів менше, ніж пшеничного борошна. Для ваших картопляних голубців це означає, що вони менш калорійні, ніж класичні булочки з пшеницею. 100 г його містять приблизно. 185 калорій. Розділено на 6 г білка, 2 г жиру і 37 г вуглеводів. Для порівняння: звичайні булочки мають близько 250 калорій.
Але позитивних властивостей у картоплі ще більше. Ви багаті на вітамін С, залізо, кальцію і магнію. Це робить голубці здоровішими. Крім того, менша кількість пшеничного борошна також робить їх терпимими. Чому? Ну, тому що в пшениці є гліадин. Іншими словами, особливий білок у складі білка (клейковини) зерна.
Не в настрої до пшениці? Використовуйте борошно з спельти
Якщо вам подобається, ви, звичайно, можете обійтися повністю без пшениці. Натомість соковиті булочки також мають приємний смак Борошно спельта типу 630. Зазвичай його можна використовувати 1: 1, як пшеничне борошно. Єдина відмінність: тісто з борошном із спельти потрібно замішувати лише м’яко і недовго.
Картопляні рулетики з порцією теж смачні Житнє борошно. Однак у цьому випадку вам може знадобитися допомога закваски, щоб рулети легко піднімалися. Перейдіть до житнього хліба Сюзанни. Тут вона пояснює, чому це так.