Рецепт Кімчі (буряк)
Початковий рецепт, запропонований Мішель Чанг
Час підготовки: 45 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Складність: Середня
Інгредієнти (4 особи):
1. Буряк 600г (я поклав з яблуком, але текстура ферментованого яблука мені не сподобалась, я поки не хочу додавати яблуко для бродіння. Але яблуко добре для пасти Кімчі) 2 ст. Ложки крупної солі
Для пасти 3 столові ложки корейського червоного перцю 2
3 столові ложки рибного соусу або соусу Вустер 1
2 ст. Ложки цукру 20 г невеликих заморожених сушених креветок + 2 ст. Ложки води 15 г тертого імбиру 20 г часнику 1 яблуко або 1 груша або 2 ківі 2 середні моркви 1 кабачок
Підготовка:
1. Буряк нарізати кубиками.
2. Додайте 2 столові ложки крупної солі з кубиками буряка, добре перемішайте і залиште в затіненому кутку на 3 години. (Якщо взимку він буде висіти довше.) Ви побачите, як буряк втрачає сік.
3. Вимийте кубики буряка і добре процідіть. (Вам потрібно вичавити буряк, щоб вийшов сік.).
1. Наріжте моркву та кабачок соломкою.
2. Промийте невеликі заморожені сушені креветки і додайте 2 столові ложки води з креветками, після чого варіть на повільному вогні протягом 5 хвилин. Дайте охолонути.
3. Додайте в блендер часник, яблуко, рибний соус, імбирне пюре, щоб отримати пасту, можна залити 2
3 столові ложки води для отримання більше соку.
4, Добре змішайте моркву та подрібнені кабачки з 2
3 столові ложки корейського чилі, паста з креветок, паста з суміші.
5. Змішайте пасту кимчі з кубиками буряка, покладіть їх у скляну коробку і залиште в затіненому кутку на 2 дні, потім покладіть кімчі в суху морозилку і знову покладіть у скляну коробку, поставте коробку в холодильник на 2 дні.
(Кімчі має дуже сильний смак. Якщо ви покладете його в холодильник, можливо, ваш холодильник буде мати смак кімчі, якщо вам це не подобається, не кладіть його у свій холодильник, просто залиште в тінистому кутку. Ферментація триватиме, якщо залишити її включеною, вона стане дедалі кислішою, якщо хочете. Спробуйте і знайдіть свій смак, який вам подобається.).
Одна порція (приблизно 170 г):
Калорії 109 ккал Білок 3,4 г Вуглеводи 11,9 г Жири 1,7 г.