Рецепт копченої пікші з яйцями Розкішні ресторани

Смачний рецепт копченої пікші з яйцями з: копчене філе пікші, знежирене молоко, яйця, оцет і чорний перець.

інгредієнти:

рецепт

  • 2 невеликих філе копченої пікші, приблизно 175 г кожне
  • 275 мл знежиреного молока
  • 4 яйця
  • 2 чайні ложки оцту
  • за бажанням: чорний перець

Спосіб приготування:

Промийте рибу, змастіть паперовим рушником і розріжте кожен шматочок навпіл. Покладіть філе шкіркою вниз на сковороду і додайте молока, щоб покрити їх (не додайте сіль, оскільки риба досить солона). Доведіть до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте під кришкою, поки рибне м'ясо злегка не подрібниться.

Тим часом варити яйця в спеціальній мисці 3 хвилини або поки білки не застигнуть, а жовтки все ще стануть м’якими. Як варіант, їх можна варити в каструлі, наповненій лише третиною води, в яку додано 2 столові ложки оцту, які допомагають яйцям згортатися. Розбийте яйця по чашці, по одній.

Ложкою сформуйте вихор у киплячій воді і пустіть кожного в каструлю. Кип’ятити 4 хвилини, поки трохи не застигне

Дістаньте рибне філе віночком, процідіть на паперовому рушнику, а потім перекладіть на тарілки шкірою вниз. Покладіть поруч одне яйце, посипте чорним перцем і подавайте до столу.