Рецепт Курячі крильця з гірчицею та грибним велюте - Грація

Курячі крильця, мариновані в гірчиці, а потім смажені в духовці, подаються зі смачним велюте з сезонних грибів.

Практична інформація

Загальний час: 76 хв
Час приготування: 11 хв
Час приготування: 35 хв
Час відпочинку: 30
Кількість людей: 6
Складність: Середня
Вартість: розумна
Тип:

Інгредієнти

2 шт. Необробленого лимону
10 г свіжого імбиру
2 гілочки свіжого чебрецю
80 г фіолетової гірчиці
2 мл оливкової олії
3 щіпки дрібної солі
3 Вежа (-и) з перцевого млина
Курячі плавники 18 шт
1 шт цибуля-шалот
2 щіпки дрібної солі
150 г паризьких грибів
150 г дубового лентину або шиітаке
150 г гливи
6 Щіпка (и) дрібної солі
10 г несолоного вершкового масла
30 мл води
10 мл цілих рідких вершків
6 Щіпка (и) дрібної солі
6 Вежа (-и) з перцевого млина
0,25 пучка петрушки
6 щіпка (и) Fleur de sel
6 Вежа (-и) з перцевого млина
2 мл оливкової олії

Підготовка курячих плавників

Розігрійте духовку до 230 ° C.

Розріжте лимони навпіл і вичавіть їх. Очистіть і натріть імбир.

У мисці з’єднайте лимонний сік з імбиром, листям чебрецю та гірчицею. Потім додайте оливкову олію і приправте все сіллю і перцем.

Залийте цим маринадом плавники і дайте постояти в холодильнику принаймні 30 хвилин.

Як тільки плавники добре замаринуються, запікайте їх протягом 20 хв, регулярно перевертаючи.

Приготування грибного крему

Почистіть цибулю-шалот, а потім наріжте його тонкими скибочками, а також помиті раніше гриби.

У каструлі потіть цибулю-шалот ручкою вершкового масла і дрібкою солі. Потім додайте гриби, а потім ще раз піт з дрібкою солі. Додайте води до висоти і варіть 10 - 15 хвилин. Покладіть рідкі вершки і закип'ятіть.

Потім змішайте все в блендері, потім відкоригуйте приправу і тримайте в теплі.

Оздоблення та одягання

Розкладіть грибний крем по окремих веррінах і подавайте курячі крильця окремо. Прикрасьте кількома листочками петрушки та оливковою олією, приправте перцем та флердель.