Рецепт легкої яловичини Строганова Кухня Одрі
Ви знаєте Яловичина Строганова (або Строганов, ми знаходимо обидва написання)? Це страва з Росія, зроблена з яловичини на повільному вогні з грибами, цибулею, вершками та паприкою. Сьогодні я вам пропоную хвилинна версія цієї страви, дуже смачна, але добре знижена в калоріях. Ми не використовуємо шматки з низьким вмістом жиру, які тушкуються в соусі, загущеному борошном і вершками, а нарізаний кубиками фланговий стейк, швидко приготовлений на сковороді і знеглазований достатньою кількістю легких вершків, щоб зробити його смачним і легким.
Із спагетті, оскільки він чудово поєднується з макаронами, невеликим салатом з баранини для дотику сезонної зелені та ідеально підходить для простого ласощі.
Користуючись нагодою, я розповім вам про свої рецепти та спосіб приготування, для освітлення посуду. Ви вже повинні це усвідомити, але пропорції м’яса/риби в моїх рецептах обмежені. Зазвичай я харчуюся збалансовано, з невеликою кількістю білка (тваринного чи рослинного), великою кількістю овочів і трохи крохмалю.
Наприклад, для цього рецепта моя фотографія може здатися оманливою, оскільки в досить маленькій мисці ледь лежить 100 г яловичини, що, на мій погляд, достатньо для страви. Так само для спагетті, як акомпанемент я рахую 50 г сирих на людину (на пакетах з тістом вони часто говорять про 100 г/людину), але для збільшення обсягу своїх страв я покладаюся на овочі. Є гарна порція грибів та салату з баранини, щоб збалансувати сире та приготоване. Звертаючи увагу на приготування жиру, ми отримуємо збалансоване блюдо.
І відверто кажучи, коли я насолоджуюсь такою тарілкою, я маю подвійну перевагу - потурати собі, не відчуваючи провини за свою шкалу, радуючи своїх близьких, які не думають, що перед ними легка тарілка. І нарешті, це набагато збалансованіше, ніж багато “мисок”, які ми бачимо, що відбуваються в Instagram, і для яких вони хочуть, щоб ми вірили, що якщо покласти половину авокадо в будь-яку миску, це стає здоровим, хоча часто його кількість значно більша, ніж у плита. Ах ла ла ... непросто щодня хотіти харчуватися красиво, добре та збалансовано !
Інгредієнти (3 особи)
300 г флангового стейка
400 г свіжих печериць
150 г спагетті (напівфабрикат або без глютену, на ваш вибір)
1 приємний цибулю-шалот
2 столові ложки подрібненої петрушки
2 столові ложки солоного соєвого соусу
1 столова ложка паприки
1 гілочка чебрецю
2 столові ложки легкого крему
Солоний перець
- Наріжте бічний стейк товстими скибочками, а потім наріжте кубиками. Маринуйте їх у соєвому соусі, змішаному з паприкою та розсипаним чебрецем протягом 10 хвилин.
- Тим часом очистіть і нашаткуйте цибулю-шалот, почистіть і подрібніть гриби ґудзики. Варіть спагетті в каструлі з окропом протягом часу, зазначеного на упаковці. Злийте їх в кінці варіння.
- Нагрійте антипригарну сковороду на сильному вогні. Додайте легкий дощик оливкової олії, підрум’яніть подрібнений лук-шалот і проціджену нарізану кубиками яловичину протягом 2 хвилин. Дістаньте на тарілку.
- Додайте гриби замість яловичини на сковороді, не додаючи жиру. Тушкуйте 5 хвилин. Додайте шматочки яловичини, решту маринаду, петрушку та вершки. Змішайте, щоб зв’язати смаки, а потім припиніть готувати.
- Подавайте обсмажену яловичину з грибами, зі спагетті та кількома ягнятими салатом або листям ендівії (на ваш вибір!).