Рецепт маринованої цибулі
Очистіть ріпчасту цибулю від м’яса, виріжте поперек надріз, залийте лаврове листя в щілину і зафіксуйте гвоздикою.
З невеликою цибулею лавровий лист можна прикріпити безпосередньо до поверхні цибулі гвоздикою.
Після варіння цибулю з перцем знову видаляють. Ви вибрали готову їжу.
Перчену цибулю можна використовувати для приготування всіх бульйонів та запасів, пашотування та відвареного м’яса, риби та птиці, а також для приготування рису та бобових.
| Кіложуль (кДж) | 146,0 кДж | 730,0 кДж |
| Кілокалорії (ккал) | 35,0 ккал | 175,0 ккал |
| Жир (г) | 0,5 г. | 2,5 г. |
| . з яких насичені жирні кислоти (г) | 0,2 г. | 1,0 г. |
| Вуглеводи (г) | 5,9 г. | 29,5 г. |
| . з них цукор (г) | 5,9 г. | 29,5 г. |
| Білок (г) | 1,3 г. | 6,5 г. |
| Сіль (г) | 0,0 г. | 0,1 г. |
З грудня 2014 року компанії громадського харчування зобов’язані інформувати своїх відвідувачів про інгредієнти, які можуть викликати симптоми алергії або реакції непереносимості. Дізнайтеся, які вони є і що вам доводиться враховувати .
Назва продукту: Dt.: Цибуля; англ.: цибуля; Французька: oignon
Навряд чи будь-який кухар може обійтися без них: цибуля забезпечує правильну приправу до багатьох страв. І все ще має численні внутрішні цінності! Один з них зворушує нас до сліз ...
Вчені припускають, що цибуля родом із Західної Азії. Безперечно одне: це одна з найдавніших корисних рослин, відомих людині. Вже 5000 років тому він був відомий і культивувався як ліки та прянощі.
Стародавні єгиптяни дарували їх як жертву своїм богам. Бульби були також своєрідною валютою для робітників, які будували піраміди. Їх також дарували померлим як їжу для подорожі в потойбічний світ - це підтверджують залишки цибулі з могили Тутанхамона.
У римлян цибуля була основною їжею, особливо для біднішої частини населення. Також римські легіонери поширювали овочі в Центральній Європі. Незабаром він став одним з найпопулярніших овочів - у середні віки його навіть використовували як оберіг проти чуми. З XV століття в Голландії почали вирощувати різні види цибулі, а в XIX столітті бульба остаточно утвердилася в Німеччині.
Цибуля з Вордерпфальца, Південного Гессену, Вестфалії, Бранденбурга та Нижньої Баварії славиться своєю якістю. В іншому випадку бульби надходять з європейських країн, таких як Франція, Італія, Іспанія та Нідерланди. Нова Зеландія, Австралія, Перу, Чилі та ПАР також експортують до Європи.
У ботанічному відношенні рослина цибулі належить до сімейства черемші і по-науковому називається Allium cepa. Існують різні типи:
Цибуля незмінно вирощується в посівах. Вони ростуть як трав'янисті рослини, які залежно від сорту можуть досягати висоти 60–120 см. Трубчасті, синьо-зелені листя потовщуються біля основи, утворюючи цибулину. Стебло, яке також є трубчастим, має кулясте суцвіття з численними крихітними, зіркоподібними, білими квітками.
Для кожної страви є правильна цибуля: домашня цибуля чудово поєднується з гострими інгредієнтами, з гострими і ситними стравами. Червону цибулю часто використовують для прикраси через гарний зовнішній вигляд; вони стримують страви стриманіше. Весняна цибуля чудово підходить для азіатських страв, і завдяки своєму тонкому аромату цибуля-шалот давно знайшла своє місце в елітній гастрономії.
Бульби зазвичай приправляють супи, бульйони та соуси. Сирі вони надають маринованій рибі потрібний смак і приправляють салати. Їх також їдять з філе оселедця або тушонкою з оселедця. Цибулеві кільця смачні, смажені або смажені, як гарнір до смаженого на сковороді м’яса. Велика цибуля, наповнена фаршем, - справжній вірш.
У 100 г цибулі всього 32–47 калорій, 1,3 г білка, лише 0,3 г жиру, 5,9 г вуглеводів і 3,1 г клітковини. Цибуля є хорошим джерелом важливих мінералів, таких як калій, кальцій, цинк і фосфор, а також вітаміни групи В і С.
Цибулю слід зберігати в прохолодному, сухому, темному і добре провітрюваному місці. Таким чином, бульби залишаються свіжими від декількох тижнів до місяців. Інакше вони швидко запліснявіють.
Хороша цибуля пухка, тверда і суха, без темних плям на шкірці. У них немає зелених пагонів. Коли вони ріжуть, вони викликають у нас сльози. За це відповідають їх ефірні олії. Старі зразки багато втратили.
Цибуля - це практично антибіотик рослинного походження: їх ефірні олії мають інгібуючу мікроби дію і навіть можуть вбивати бактерії. Вони захищають наше травлення, стимулюють апетит, зміцнюють серце та запобігають грипу. Кажуть, що пряні бульби запобігають раку. Їх сірковмісні речовини також забезпечують доступність в організмі більше інсуліну - це добре для рівня цукру в крові.
Цибульний сік з медом або цукром повинен, наприклад Б. допомога при кашлі та хрипоті; нарізаний цибулею зніме біль при укусі комахи.