Рецепт м’яких карамельних цукерок - Грація

рецепт

Практична інформація

Інгредієнти

Підготовка

Змішайте лецитин і м’яке масло віночком.

Зварити вершки з ваніліном і содою в каструлі.

Одночасно приготуйте карамель. У каструлі закип’ятити глюкозу, потроху додавати цукор, все ще перемішуючи лопаткою. Після додавання всього цукру продовжуйте перемішувати, поки карамель не стане світло-русявою.

Як тільки суміш стане світло-русявою, додайте м’яке вершкове масло і лецитин для відтінення карамелі.

У силіконові рукавички Mister Hot, щоб захистити себе від бризок, додайте потроху, завжди змішуючи віночком, суміш гарячих вершків, ваніліну та соди.

Швидко досягайте температури 119 ° C, завжди змішуючи.

Акуратно перемішайте лопаткою.

Вилийте, використовуючи ложку Spoon Decor, у порожнини форми.
Дайте охолонути до кімнатної температури протягом ночі.

Накрийте цукерки поліетиленовою плівкою і обробіть їх бавовняною рукавичкою.