Рецепт млинців з високим вмістом білка з нутом та люпином

Бернард Лораж

Самоук, захоплений кулінарією

Опубліковано 27.09.2020

Лікарі попереджають нас: хоча вони часто дозволяють швидко схуднути, дієти з високим вмістом білка небезпечні для вашого здоров’я. Вони втомлюють нашу печінку, нирки і навіть наше серце. Але в цьому рецепті "Вегетаріанська" запропоноване Бернардом Лорасом та опубліковане виданнями Flammarion, мова не про це. Просто приготувати млинці, що містять необхідні білки, тим, хто дотримується вегетаріанської дієти: ті, що містяться в бобових, таких як нут, а також люпин.

+ Здоров’я рецепта

Однак будьте обережні, якщо у вас алергія на арахіс . Люпин, хоча його горіховий смак може вам сподобатися, може мати такий самий вплив на вас і викликати потенційно небезпечні реакції.

Інгредієнти для 20 маленьких пиріжків

40 г чистої пшеничної клейковини
40 г оливкової олії
Солоний перець

Високобілкові пиріжки з нутом та люпином

Підготовка рецепта

Добре процідіть консервований нут. Покладіть їх у чашу блендера. Зробіть те ж саме з люпином, що вирвався. Додайте люпинове борошно, нутове борошно, чисте Існує два типи: проламіни та глютеніни.
Непереносимість глютену стосується лише проламінів, що містяться, наприклад, у пшениці, ячмені чи житі. "Data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/0/ 8/c/08c855f96a_50035358_cereales-cc. jpg "data-url ="/planete/definitions/botanique-gluten-6588/"data-more =" Прочитати визначення "> клейковина з історії пшениці, ця рослина роду Triticum
Історично склалося, що в середні віки та епоху Відродження це слово кровоточило до однорічних культур. У вісімнадцятому столітті термін «пшениця». "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/2/9/8/298206a138_102689_ble-cereale.jpg "data-url ="/planete/definitions/botanique-ble- 16233/"data-more =" Детальніше "> пластівці пшениці та солодових дріжджів, усі чотири яких містяться в органічних супермаркетах.
Також влийте оливкову олію. Покладіть сіль і перець на ваш смак. Треба сказати, чорний перець смакує з люпином, тож будьте щедрими !
Зведіть все до не надто дрібного пюре. У вас повинно бути тісто, яке можна скрутити в кулю і легко формувати вручну.
Зробіть 40г фрикадельок і розплюстіть їх на долоні. Нагрійте на сковороді трохи оливкової олії, а потім варіть котлети протягом 5-7 хвилин на кожну сторону за реакцією окислення
Реакції окислення можуть бути повільними, як у випадку утворення. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/d/c/6/dc6ace5000_125183_feu-combustion.jpg "data-url ="/science/definitions/chimie-feu- 15905/"data-more =" Детальніше "> помірний жар. Вони повинні бути приємно золотистими.
Подавайте відразу із зеленим салатом або соте овочами.
Ви можете заморозити їх, щоб в інший час розігріти в духовці.

Порада кухаря

Для цієї книги я дуже хотів мати торти, які забезпечують безліч білкових ролей
Білки можуть виконувати найрізноманітніші функції в клітині або в організмі.
Вони можуть мати:
структурна роль (як актин або тубулін, який. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/4/6/e/46e94f9da7_50034188_actine-thomas-splettstoesser-cc .jpg " data-url = "/ sante/definitions/biologie-proteine-237 /" data-more = "Read more"> білки, при цьому смачні та особливо із задоволенням, що їх приготували самостійно. C Це зроблено з нутом та люпином їх легко знайти в банку. Ви також можете насолодитися ними, як аперитив, або з’їсти ці гарячі або навіть холодні млинці з невеликою кількістю соусу. .

Bernard Laurance представляє 100% вегетаріанську кухню !
Справжній ентузіаст, автор подорожує земною кулею у пошуках найкращих рецептів, отриманих під час подорожей Європою, Африкою та Близьким Сходом, Америками та всією Азією. Тут він змушує вас відкрити найпривабливіші вегетаріанські, веганські, безглютенові або безлактозні рецепти. З Бернардом їжте здорові рими зі смачним та гурманом! Від аперитиву до десерту - понад 115 гурманів та унікальних рецептів, які можна покласти кожному !

Не соромтеся купувати книгу: "Végéterrien" у виданні Flammarion.