Рецепт мого смачного заміського хліба з мюслі
Цей сільський хліб з мюслі ароматично еквівалентний хлібці із закваски, хоча готується з (дуже мало) дріжджів. Він ситний сільський і демонструє всю свою силу у сніданку. Але хліб з мюслі також є хітом серед усіх інших закусок. Зусилля утримуються в межах. Тож загалом хліб, який вам неодмінно слід спекти!
Легкий у приготуванні здоровий хліб з тривалим терміном зберігання на сніданок протягом тижня. Це була моя ідея з цим хлібом із мюслі. Хороше пшеничне борошно типу 1050 у поєднанні з попередньо замоченими основними мюслі (тобто без цукру, родзинок тощо) повинно зробити його придатним для випічки кожному. Тож це також порівняно дешевий хліб. Ніяких особливих видів борошна, жодних особливих інгредієнтів. Повернемося до основ і все ще смачно. Але що це буде настільки смачно, що навіть я не сподівався.
Попереднє тісто та вихідний шматочок видають чудовий аромат, коли готуються за ніч. Оскільки дріжджів було використано мало, смак дріжджів не заважає. еної їжі!
Хліб випікають у горщику. Я купив свій тут і дуже задоволений ним *. Але ви можете також випікати вільно штовхаючи.
Випікається більше 2 днів
Зберігається свіжим протягом тривалого часу
інгредієнти
- 120 г мюслі (наприклад, основна 6-зернова крупа)
- 350г пшеничного борошна 1050
- 225г холодної води
- 5г дріжджів - свіжі
- Від 12 до 15 г солі, залежно від смаку
- 150 г до 200 г холодного молока, залежно від консистенції тіста
- 10г меду
- Для начинки: кілька ніжних вівсяних пластівців, кілька пластівців із спельти та лляна мука
підготовка
Попередній день
Джерело шматок
120 г мюслі (наприклад, основна 6-зернова крупа)
160г води
Замочіть і поставте в холодильник
Паштет ферментує чай
100 г пшеничного борошна 1050
65 г води - холодна
1 г дріжджів - свіжих
1,5 г солі
Змішайте, дайте піднятися протягом 2 годин при кімнатній температурі, а потім поставте в холодильник
День випічки
Тісто для автолізу 45 хв
250г пшеничного борошна типу 1050
150 г до 200 г молока
Змішуйте протягом 1 хвилини, а потім дайте постояти 45 хвилин
Основне тісто
Джерело шматок
Паштет ферментує чай
Тісто для автолізу
4г дріжджів
14г солі
10г меду
Варіант 2: З закваскою
У цьому варіанті я додав у рецепт 20 г житньої закваски. Це робить смак ще тоншим, а хліб стає більш смачним і довше залишається свіжим. Я також різав хліб хрестом, тому не давав йому шалено рватися в сільському стилі. Я готував на паличці і робив Autolyse інакше:
- Приготуйте тісто для автолізу і дайте йому бродити протягом 3 годин
250г пшеничного борошна типу 1050
180г молока
20г житних кислих продуктів - Тим часом заготовлений шматок мюслі підготовлений (замість весняного шматочка напередодні) та попередньо приготоване тісто
- Через 3 години я замішував основне тісто з усіма інгредієнтами (див. Рецепт та перелік інгредієнтів вище) близько 10 хвилин
- 2 години приготування палички, 3-кратне розтягування та складання кожні півгодини
- Дійте
- Нагріти приготовлені шматочки і духовку протягом 1 години
- спекти
Результат порівняно хороший, але закваска все одно надає хлібу якийсь смак і характер
Гарна скоринка із сільським вирізом
Начинка складається з тих самих пластівців, які використовувались у хлібному тісті
Гарний, соковитий хліб. Ідеально підходить для всіх страв, особливо для сніданку ...
або подарувати його дітям у школі як обідню перерву
Дно також дуже красиво пропечене
Піч в духовці змусив хліб мюслі піднятися
Тут ви можете побачити, як я працював і долив хліб з мюслі:
Як вам цей рецепт?
Клацніть на зірочки, щоб оцінити!
Середній рейтинг 4.5/5. Кількість відгуків: 2
Поки що відгуків немає! Будьте першим, хто оцінить цю публікацію.
Використані хлібопекарські помічники
Я використовувала наступний посуд у цьому рецепті. Тут ви знайдете весь посуд, який я використовую для випічки хліба: