Рецепт молочного кефіру, смачного і корисного домашнього йогурту - La kitchen de Françoise
Книга рецептів, щоб заощадити час на кухні !
Nb особи
Підготовка
Кулінарія
Інгредієнти для молочного кефіру:
| Зерна кефіру | 500 гр | |
| молоко | 50 кл | |
| Кориця | 1 чайна ложка |
Кефір - це модний напій. Він популярний, оскільки його переваги численні. Вживання лакто-ферментованих продуктів є важливим для мікробіоти. Ось наш рецепт.
Рецепт молочного кефіру
- Додайте молоко до зерен кефіру. Дуже важливо, щоб воно було кімнатної температури. Це може бути ціле, напівжирне або соєве, за бажанням, але ми рекомендуємо уникати використання знежиреного молока.
- Залежно від того, скільки зерен кефіру ви додали, можливо, вам доведеться додати більше або менше молока, але загалом ви повинні заповнити до половини або 3/4 банки.
- Додавши молоко, слід накрити банку чистою тканиною, а не відповідною кришкою. Чому ганчірка? Тому що кришка не пропускала повітря і робила б молочний кефір ще більш кислим. Тримайте його в темному місці і дайте йому постояти 24 години. Не зберігайте його в холодильнику, оскільки процес бродіння відбувається не холодно.
- Через 24 години візьміть банку і процідіть молоко. Пам’ятайте, сито не може бути металевим. За допомогою шпателя (пластикового або подібного) вийміть гриб, щоб він міг добре процідитись і витягнути всю рідину. Видобувається рідина - це молочний кефір, тому вам потрібно буде покласти його в іншу скляну банку.
- Коли ви все відфільтруєте, ви будете пити кефірний молочний напій. Він схожий на рідкий йогурт, але ви можете знайти його трохи кислим, тому ви можете додати до нього кілька чайних ложок кориці. Якщо ви хочете, щоб воно було трохи ситнішим, ви можете залишити його в холодильнику на кілька годин.
Що таке кефір ?
Це гриб, схожий за зовнішнім виглядом на цвітну капусту, з гранулами, але він м’якший і з давніх часів походить із регіону Кавказу.
Є два типи:
- молочний кефір
- фруктовий кефір
гриби пристосувались до різних середовищ.
Зерна кефіру викликають реакцію бродіння зі своїми пробіотичними бактеріями (Lactobacillus acidophilus) та дріжджами, утворюючи продукт, одержуваний з молока, схожий на рідкий йогурт, який є самим кефіром. Цей йогурт містить мінерали (наприклад, кальцій або фосфор), вітаміни групи В (В1, В5, В9 і В12, біотин) і К та легкозасвоювані білки, а також містить менше лактози, тому особливо рекомендується у разі непереносимості лактози.
Кефір здатний регенерувати біфідобактерії в нашому організмі, тобто бактерії, що знаходяться в нашому кишечнику. Це цінно для поліпшення та регулювання нашого травлення, для лікування гастриту, запору або стану товстої кишки.
Отримати кефірні зерна
Щоб приготувати домашній молочний кефір, вам потрібно буде добути зерна кефіру будь-якої кількості, адже якщо ви правильно їх зберігаєте, вони будуть рости. Покладіть їх у скляну або пластикову банку. Дуже важливо, щоб кухонне начиння, яке ви використовуєте, не було виготовлене з металу або алюмінію, оскільки це пошкодить властивості грибка.
Зберігання ваших зерен кефіру
Що стосується решти зерен кефіру, їх слід покласти в скляну банку і зберігати в холодильнику. Таким чином, ми збережемо їх і змусимо розмножуватися.
Висновок
Молочний кефір, який не слід плутати з фруктовим кефіром, - це здоровий напій, який легко приготувати і дуже корисний для вас. Ідеально підходить для заміни промислових йогуртів !