Рецепт морської форелі із зеленим соусом з насіння гарбуза та червоною перловою цибулею Вітамікс
Свіжа морська форель подається з трав’яним соусом з цибулі-гриль, томатило та смажених зерен з димним ароматом, подається з листям портулаку та смаженою перловою цибулею.
Представлено: Едуардо Моралі
Загальний необхідний час:
Рівень складності:
Морська форель із зеленим соусом з насіння гарбуза та червоною перлинною цибулею
інгредієнти
- 1 столова ложка оливкової олії, за бажанням
- 4 філе форелі, зі шкіркою
- 1 щіпка солі
- Сік лайма, за смаком
- Соус пепіан із зеленою зеленню, див. Рецепт
- 50 г (½ склянки) листя портулаку
- 8 смажених перлових цибулин, навпіл, для гарніру
підготовка
- Нагрійте велику антипригарну каструлю на середньому вогні. Влити оливкову олію і нагріти.
- Заправте форель з обох боків сіллю і соком лайма і обсмажте з боку шкіри. Смажте дві хвилини, або поки риба не зійде зі сковороди.
- Переверніть рибу і варіть близько 4 хвилин, поки риба не звариться.
- Для подачі покладіть соус пепіан посередині тарілки, а форель покладіть зверху м’ясом догори. Прикрасити портулаком і цибулею.
Соус пепіан із зеленою зеленню
інгредієнти
- 100 г (¾ склянки) гарбузового насіння
- 25 г (¼ склянки) арахісу
- 35 г (¼ склянки) насіння кунжуту
- 2 столові ложки рослинного масла
- ¼ цибуля, добре обсмажена на грилі
- 2 зубчики часнику, підсмажені
- 6 томатилів
- 1 Ходжа Санта (мексиканський листовий перець)
- 1 склянка (40 г) свіжого листя коріандру, подрібненого
- Pepper перець чилі халапеньо
- 15 г (¼ склянки) свіжого листя петрушки, подрібненого
- 25 г (½ склянки) зелені редьки
- 1 щіпка солі
підготовка
- Розігрійте духовку до 205 ° C. Покладіть гарбузове насіння, арахіс і кунжут на на деко і запікайте в духовці приблизно 5 хвилин до золотистої скоринки.
- Нагрійте велику каструлю на середньому вогні. Додайте в каструлю олію, цибулю, часник і томатило. Потійте, поки томатило не стане дуже м'яким.
- Помістіть приготовлену суміш томатилос, смажені зерна та інші інгредієнти в ємність Vitamix у вказаному порядку та закріпіть кришку.
- Виберіть налаштування 1.
- Увімкніть пристрій, поступово збільшуйте швидкість до рівня 10, а потім до "Висока".
- Змішуйте протягом 1 хвилини.
- Дайте соусу знову тушкувати на середньому вогні 20 хвилин. Зменште вогонь і тримайте в теплі до подачі.
Подавати з чорною квасолею та коржиками.