Рецепт пекінської качки з малюнком
Помийте качку всередині і зовні холодною водою, розчиніть цукор у невеликій кількості води. Чистіть нею шкіру, робіть невеликі надрізи і трохи розпушуйте; видуйте соломкою повітря під шкірою. Почистіть і наріжте кубики лука-шалот і набийте їх в качку. Зашийте качку. Потім повісьте качку на повітрі приблизно на 12 годин, поки шкіра не висохне. Розігрійте духовку до 180 °. Покладіть качину грудку на решітку над капельницею і смажте близько 1 години; повернути через 30 хвилин. Через 45 хвилин перемкніть температуру на 220 ° і енергійно підрум’янюйте качку ще 10-20 хвилин. Вимісити сіль з борошном і 1/2 склянки гарячої води, розкачати тісто товщиною 1/2 см, вирізати велике печиво, покрити олією і запарити 2 столові ложки води протягом 20 хвилин. Наріжте зварену качку невеликими шматочками. Розкладіть м’ясо та хрустку шкірку на блюді. Подавайте цибулю-порей тонкими смужками тонкими смужками з млинцями та соєвим соусом з пекінською качкою. Хороший апетит
