Рецепт повільної вареної грудинки з яловичини; Легкий і корисний рецепт!

рецепт

Вам потрібна вечеря без стресу? Подавайте смачну грудку з м’якими підсмаженими булочками та салатом з капусти. Є найкращі салати з макаронів та квасолі для ідеального харчування.

Навіть якщо ви ніколи раніше не готували на грилі, не дозволяйте скрині залякувати вас. Це може бути чудовий шматок м’яса, але завдяки повільній плиті та легкому сухому сухому масажу, подрібнена грудинка вашої мрії, яка є в ресторані, знаходиться в межах вашої досяжності.

Перед нарізанням грудку обробляють під решіткою з соусом для барбекю (як цей рецепт для Sweet Baby Ray Knockoff). Однак це зовсім необов’язково, якщо вам не подобається соус для барбекю. Натомість для обприскування можна використовувати кулінарні соки.

Що взагалі камінь?

Розріз грудей походить від грудної клітини корови, прямо перед нею. Оскільки вона підтримує велику корову, це сильний м’яз з великою кількістю сполучної тканини.

Скриня - це не виріз, який можна швидко підрум’янити на грилі. Це дуже важко. Уся сполучна тканина потребує часу, щоб закипіти і розм’якшити. Чим довше, тим краще. Кінцевий результат - глибоке смакове та ніжне м’ясо, яке справді тримає форму.

Це робить грудку ідеальною для нарізки або подрібнення і майже неможливо переварити. Іншими словами, це ідеальний шматок м’яса для приготування.

слідкуй за нами на ПІНТЕРЕСТ!

Якщо вам цікаво, з грудини можна вирізати солону яловичину. Різниця між солониною та яловичиною полягає в тому, що солонина виліковується сіллю та спеціями, що надає м’ясу яскравий рожевий колір.

Придбати груди та інші поради щодо грудей:

Хороша новина полягає в тому, що необрізаний ростбіф - це один з найдешевших кусочків м’яса, який можна придбати. Однак, оскільки він скорочується у міру варіння, вам доведеться купувати більше, ніж потрібно. Купуючи грудку, майте на увазі, що цей зріз зменшиться в процесі приготування.

Тобто, якщо ви купуєте шматок грудей вагою 5 фунтів, у вас залишиться 2 1/2 до 3 фунта вареної грудки. Плануйте відповідно!

Скільки купити скриню? Зазвичай м’ясники рекомендують купувати близько ½ фунта на людину ваги брутто. Але постарайтеся придбати принаймні два фунти понад свою виставлену суму на випадок, якщо закусочні їдять більші порції або хочуть залишки їжі. Що ви точно робите.

Всі м’ясники та більшість продуктових магазинів продають грудинку, навіть Costco, але іноді доводиться запитати когось за прилавком. Повна величина грудей може важити від 12 до 16 фунтів, тому м’ясники, як правило, ріжуть їх на замовлення.

Якщо ви цього не бачите, просто запитайте. Хороший м’ясник може запитати вас, який тип вирізу ви віддаєте перевагу: різаний або точковий.

  • Плоский зріз: більший, рівний і прямокутний. З одного боку є шар жиру. Цей виріз ідеально підходить для повільного приготування та різання.
  • Загострений виріз: більш жилкуватий і має неправильну форму, яка звужується на одному кінці. Цей виріз найкраще підходить для подрібнення тако і бутербродів.

Щоб натирати яловичу грудку:

Це простий сухий масаж з рідким димом для додання димчастого смаку грудям без курця.

Це те, що вам потрібно, але точні суми див. У рецепті нижче.

  • коричневий цукор.
  • Свіжомелений чорний перець.
  • Суха гірчиця
  • Часниковий порошок.
  • Вийди
  • Рідкий дим.
  • Вустерширський соус.

Збийте всі інгредієнти в мисці і викладіть на грудку. Можна тримати скриню в кишені на блискавці або в неглибокій мисці з кришкою.

Дайте скриньці трохи часу в холодильнику, щоб ввібрати тертя. На ніч краще, але 30 хвилин теж добре.

Як зробити повільно приготовлений шматок м’ясної грудки:

Найскладніше у виготовленні яловичини в мультиварці - це очікування її закінчення. Десять годин здаються часом, коли щось так добре пахне. Але це час, який потрібен, щоб весь колаген у м’ясі розплавився і закрутився

  1. Після того, як ви натерли сухе покриття грудей, покладіть їх на дно глиняного горщика, накрийте кришкою і варіть на ВИСОКОму 8-10 годин.
  2. Після цього дістаньте грудинку і покладіть її на деко. Увімкніть гриль. Нанесіть шар улюбленого соусу для барбекю на всі груди і смажте на грилі, поки соус не стане липким і пухирчастим. На щастя, це займає лише хвилину чи дві.
  3. Потім вийміть грудку з-під решітки і коропа фольгою приблизно на 10 хвилин для відпочинку.
  4. Нарешті, виріжте грудку через зерно для подачі.

М’ясна грудка в миттєвому горщику:

Використання скороварки - один із найшвидших способів приготування смачно розтопленої яловичої грудинки. Якщо ви не можете зачекати, звичайно, скористайтеся миттєвим джекпотом.

  1. Покладіть витриману грудку в скороварку.
  2. Використовуйте ручне налаштування на вашому миттєвому горщику протягом 50 хвилин.
  3. Через 20 хвилин природного випуску накрийте клапан чайною серветкою і поверніть кран для швидкого вивільнення. Коли червона кнопка на кришці опускається, кришку можна безпечно відкривати.

Як зробити яловичину в духовці:

Якщо ви віддаєте перевагу запікати свій ростбіф у духовці, ось що робити.

  1. Спочатку розігрійте духовку до 350 градусів.
  2. Накрийте спідницю сухим кляром і покладіть на сковороду.
  3. Варіть смажене відкрите 1 годину, а потім налийте на дно каструлі приблизно 1 см рідини (бульйон, вода, пиво, соус для барбекю).
  4. Потім опустіть духовку до 300 градусів, добре накрийте деко алюмінієвою фольгою і варіть ще 3 години.

Приготуйте яловичину заздалегідь:

Це майже чарівний рецепт, оскільки ви можете приготувати його заздалегідь і нагріти в мультиварці, коли будете готові подавати до столу. З часом смак покращується, і легко зігріти грудну клітку протягом наступних кількох днів.

Після приготування яловичої грудинки просто вийміть керамічну вставку з мультиварки, накрийте її і поставте в холодильник, грудку та всі соки на 1-3 дні.

Коли готова до подачі, просто видаліть жорсткий жир, поверніть у кришку повільної плити і варіть НИЗЬКО 1-2 години до нагрівання.

Залишки ідей:

Лише кілька речей, пов’язаних із залишками яловичини, якщо вам пощастить.

  • Бутерброди Техаська булочка з бріош ​​на грилі, трохи соусу з барбекю та соління.
  • Бургер для грудей. Так абсолютно. Ставтеся до нарізаної грудки як до гамбургера і одягайтеся, як вам подобається.
  • Така Твердий або м’який тако, трохи натертої капусти і скибочка вершкового авокадо.
  • енчиладас Розбита яловича грудинка, наповнена енчилада і запечена в червоному соусі енчілада та багато сиру Монтеррей Джек.
  • Чилі яловича грудка. Не існує правила, згідно з яким не можна додавати грудку до грудей чилі. Насправді це було б неймовірно.

Американський стиль кухні
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 8 годин 30 хвилин
Загальний час: 8 годин 40 хвилин
Порції: 6
Калорії: 445 ккал