Рецепт рагу; Баранина з фенхелем - Лінія онлайн

баранина

Інгредієнти на 4 особи

Підготовка

Очистіть цибулю.
Кріп вимити.
Тиснемо листя.
Наріжте цибулини на четвертинки.
Очистіть шкірку, наріжте моркву скибочками.
Помити, нарізати помідори шматочками.

Підігріти сало в запіканці.
Тушкуйте баранину 2 хвилини на сильному вогні з усіх боків.
Додайте цибулю і чверть фенхелю.
Залиште підрум’янюватися на 3 хвилини при перемішуванні.

Додайте моркву, помідори, букет гарні та біле вино, а потім залийте гарячою водою доверху. Посолити і поперчити, довести до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою, дайте варитися 45 хв.

За потреби дайте соусу трохи зменшитися, не відкриваючись, на середньому вогні.
Налаштуйте приправу.
Посипте змішаним листям кропу та подрібненою петрушкою. Примітки

Для економії часу: використовуйте консервовані очищені помідори в соку. Злийте їх, а потім наріжте шматочками. Нейтралізуйте їх кислотність, додавши 1 щіпку цукрової пудри. На зміну: Замініть телячу гомілку на баранину. У цьому випадку загустіть соус 2 ст. зневоднений телячий запас, розведений у гарячій воді. Поради: Якщо ви хочете трохи густіший соус, вийміть м’ясо та овочі з запіканки шумівкою. Налийте в запіканку 1 ч. Л. ложка кукурудзяної муки, розчинена в 1 ст. ложка води. Готуйте 1 хвилину при перемішуванні, а потім полийте м’ясо та овочі перед посипанням зеленню. Поза сезону можна замінити нову цибулю дитячою.