Рецепт - Салат з кальмарів з кунжутом 750г

Середньої складності Значок євро

Середній бюджет Каструля значок

Інгредієнти (4 особи)

Хересний оцет
Коріандр
Сіль або дрібна сіль
Свіжомелений перець
3 ст. до с. оливкова олія
4 ст. до с. кунжутну олію
1 кучерявий салат
3 ст. до с. Насіння кунжуту
Кальмари

Підготовка

Крок 1:

Розігрійте сковороду без жиру і підрум’яніть насіння кунжуту протягом 5 хвилин на середньому вогні, поки вони не стануть золотисто-коричневими.

2-й крок:

Помийте, обсушіть і подрібніть кінзу. Видаліть дзьоб, розташований у кишені кальмара. Відріжте голови і зарезервуйте щупальця. Наріжте кишені не надто тонкими кільцями. Помийте кільця і щупальця в прохолодній воді і ретельно висушіть їх.

Крок 3:

Помити, віджати і порвати листя салату. У миску влийте оцет, сіль і перець і збийте виделкою. Додайте кунжутну олію і 2 столові ложки оливкової олії і продовжуйте перемішувати. Вилийте винегрет в салатник, додайте салат, золотистий кунжут і перемішайте.

Крок 4:

Нагрійте на сковороді 1 столову ложку оливкової олії. Додайте кальмари до гарячої олії і тушкуйте на сильному вогні протягом 3 хвилин, часто помішуючи. Вилийте вміст каструлі над салатом, посипте рубаною кінзою і відразу подавайте до столу.

Порада

На початку приготування кальмари залийте тире (хороша столова ложка) коньяку над кальмарами і варіть до випаровування. Кальмари не повинні варитися занадто довго. якщо ми хочемо запобігти тому, щоб вони стали гумовими.