Рецепт салату "Цезар" - WOWBiz
Салати незамінні в нашому весняному та літньому меню.
8 листя салату айсберг (або румунський салат)
1/2 курячої грудки
сухарики (4 скибочки хліба)
для заправки салату Цезар
6 столових ложок оливкової олії
столова ложка білого оцту (та/або лимонного соку)
2 столові ложки гірчиці
2 зубчики часнику
яєчний жовток
8 столових ложок тертого пармезану (або сиру)
1/2 чайної ложки вустерширського соусу (Вустер)
Салат "Цезар" з курячими рецептами інгредієнтів
Як підготувати рецепт:
Традиційно салат Цезар роблять без курки, але я віддаю перевагу йому саме так, бо мені подобається, щоб він був більш послідовним (я помітив, що саме так його готують у більшості румунських ресторанів). Якщо ми відмовляємося від курки, нам просто потрібно приготувати соус із салату Цезар, подрібнити листя салату айсберг і смажити хліб для грінок (якщо ми їх не купуємо).
Основним інгредієнтом є салат-соус Цезар, тому ми мусимо йому приділяти повну увагу (хоча деякі це роблять, соромно використовувати майонез для салату Цезар). Покладіть в миску подрібнений часник, жовток, оливкову олію, гірчицю, оцет, вустерширський соус і три столові ложки сиру Пармезан. Дуже добре перемішуємо, поки не отримаємо соус, який ми зберігаємо в холодильнику, поки готуємо решту компонентів салату Цезар.
Навіть якщо їх не було в оригінальному рецепті, ви також можете додати кілька шматочків анчоусів у соусі Цезар. Я вважаю, що занадто складно клопотати купувати анчоуси та вустерширський соус - інгредієнти, які є дещо екзотичними на мій смак, тим більше, що соус має якийсь аромат анчоуса. Пармезан можна замінити сиром якомога сухішим, я поклав просту гірчицю, але я б порекомендував діжонську гірчицю. Жовток, використовуваний для заправки салату Цезар, сирий, але його можна варити, якщо ми не можемо перенести його смак або боїмося сальмонели.
Курячу грудку наріжте тонкими скибочками, як шніцель, і приправте сіллю і перцем. Потім кладемо скибочки курки на гарячий гриль, даємо їм гарненько підрум’янитися з обох сторін, а потім нарізаємо їх соломкою. Добре вимийте листя салату айсберг, протріть їх чистою тканиною або серветкою і поламайте руками. Нам доведеться витирати листя, щоб переконатися, що вони ідеально сухі, салат Цезар не повинен бути повним соку. Нарешті, залийте салат соусом Цезар листям айсберга, додайте курячі смужки, сухарики і п’ять ложок тертого пармезану. В ідеалі хліб для сухариків повинен підсмажуватися на оливковій олії. З вищевказаних інгредієнтів ми отримаємо дві щедрі порції салату Цезар з куркою.