Рецепт салату d; трави з качиною фуа-гра і; креветки - Марі Клер
Додати до обраного Фото: Жан-Жак Магіс
Практична інформація
- Кількість людей 6
- Час підготовки 20 хвилин
- Час приготування 10 хвилин
- Ступінь складності Легко
- Вартість Дещо дорога
Інгредієнти
300 г напівфабрикату фуа-гра 18 сирих раків 3 пучки петрушки плосколистої 3 пучки кервеля 2 пучки естрагону 1 пучок цибулі-цибулі для соусу: 2 ст. ложка бальзамічного оцту 6 ст. арахісової олії сіль свіжомеленого білого перцю
Кроки
Закип’ятити 1,5 літра підсоленої води. Киньте раків і варіть протягом 2 хвилин після повторного закипання. Злийте їх і дайте їм охолонути. Швидко промийте і протріть трави насухо. Тонко нашаткуйте цибулю, зарезервуйте все в холодильнику в посуді, вкритій поліетиленовою плівкою. Акуратно обстрілюйте раків, не ламаючи хвоста. Приготуйте вінегрет із сіллю, білим перцем, бальзамічним оцтом та арахісовою олією, емульгуйте виделкою. Полийте соусом салат з трав і перемішайте. Фуа-гра наріжте тонкими скибочками. Рядок 6 порційних тарілок із салатом з трав. Розділіть хвости раків і скибочки фуа-гра, подавайте негайно.
Правильна винна пара
Колір вина: білий Апеляція: Савен'єр Регіон: Долина Луари
Порада
Ви можете замінити раків лангустинами (приготування однакове). Щоб заощадити час, можна скористатися хвостами раків або свіжими очищеними лангустинами, що продаються на лотках у відділі рибних супермаркетів.