Рецепт салату з білого салату з крауцалата; Німецька; класика!

У всій Центральній Європі та на Балканах салат з білокачанної капусти є класикою. Особливо це стосується Німеччини та Австрії, де Крауцалат є одним з улюблених салатів як додаток до м’яса чи ковбаси.

У більшості ресторанів Krautsalat часто подають автоматично з основною стравою. У супермаркетах ви можете знайти вже приготовані банки або консервовану капусту і навіть у свіжому розділі банки білокачанної капусти задовольняють домогосподарок поспіхом. Німці цінують прості та практичні рецепти, що робить Крауцалат основним продуктом німецької кухні. Його можна знайти на кожному столі, починаючи з приходу білокачанної капусти в кінці літа і до весни. Ніщо не зрівняється з його приготуванням, тим більше, що це вітерець, в тому числі коли ти не вмієш готувати, як я!

Krautsalat, економічний і корисний салат

Чому Крауцалат так популярний у Центральній та Східній Європі? Ми любимо його сторону хрусткий, свіжий, легкий і смачний без необхідності примножувати інгредієнти. Це також дешевий і простий салат для приготування, незважаючи на те, що на замочування капусти та маринування заправки потрібно близько 40 хвилин, а також ідеальний час стояння в холодильнику кілька годин. Ось чому любителі Krautsalat скажуть, що ніщо не зрівняється з початком його приготування напередодні, щоб отримати найкращий результат за смаковими якостями.!

Крім того, завдяки вмісту в капусті вітаміну С, D та фолієвої кислоти, це корисно для здоров’я та вибраний союзник для схуднення для дієт. низькокалорійний, особливо якщо ми додамо подрібнене насіння кмину, упаковане омега-3.

Якщо картопля, безсумнівно, є царицею кухні, присутня майже у всіх стравах і у всіх видах, то капуста йде за нею в серцях німців як національний овоч, оскільки її готують різними способами, а також фарширують у вигляді маринованого, тушкованого, смажене, ферментоване розсолом у квашеній капусті (квашена капуста, кисла капуста) або просто в салаті.

Як і картопляний салат Kartoffelsalat, рецептів салатів з білокачанної капусти в німецькому стилі існує майже стільки, скільки є регіонів і стільки варіацій, скільки кухарів, які приносять свої два центи. Незважаючи ні на що, два рецепти служать еталоном, а один інгредієнт, кмин, який також називають кмином, служить індикатором для будь-якого успішного німецького салату з капусти. За своїми властивостями кмин робить капусту більш засвоюваною.

На відміну від Франції, де ви можете знайти великі салати, що складають одну страву, Німеччина замість цього робить свої салати гарнірами, які часто подають у мисці. У Баварії його можна скуштувати на грилі зі свинячої рульки, покритої золотистою і хрусткою шкіркою, або зі смаженою свининою, яка однаково добре поєднується з білокачанною капустою, як червонокачанна капуста, м’ясо на грилі або навіть з Wienerschnitzel (панірований віденський шніцель). У Берліні та по всій Німеччині він чудово поєднується з усіма ковбасами.

Оригінальний німецький рецепт капустяного салату

Хто каже, що німецький салат з білокачанної капусти, обов’язково думає про кмин.

Час приготування: 40 хв

Для 4 осіб вам знадобляться:

близько 600 грамів білокачанної капусти
1 столова ложка насіння цільного кмину
4-6 столових ложок рослинної олії: соняшникова для класичного варіанту або оливкова олія за її достоїнства, а чому б не змішана версія ріпакової, соняшникової та оливкової олії
2-3 ложки білого оцту
1 чайна ложка гірчиці (не гарячої), яка не є обов’язковою
сіль і перець на ваш смак
можна додати невелику цибулину, але це не автоматично в оригінальному рецепті

Порізавши білокачанну капусту на тонкі смужки, видаливши тверде листя і додавши цибулю (за бажанням) в салатник, залийте її злегка підсоленою холодною водою на 20 хв. Капусту обережно віджати, жменю за жменею і покласти в іншу ємність.

Приготування вінегрету

Найбільш класичний препарат - змішати соняшникову олію, білий винний оцет, насіння цільного кмину, сіль і чорний перець. Злегка збийте виделкою, щоб емульгувати до однорідності. Дайте суміші промаринуватися приблизно 20 хвилин, а потім покладіть її на капусту. Чим більше воно маринується, тим наполегливіший смак, тому, якщо ви нікуди не поспішаєте, не соромтеся продовжувати час маринування.

Приправте сіллю і перцем, якщо ви вважаєте за краще, щоб його не змішували з винегретом. Зберігайте в прохолоді кілька годин або навіть на ніч.

Ви можете додати інші інгредієнти за бажанням, такі як зелена цибуля, яка є найпоширенішою варіацією, горіхи, перець, морква або помідори. Так само до вінегрету можна додати сік половини лимона, ложку гірчиці або навіть м’ясний бульйон, що часто роблять баварці.

Bayerischer Krautsalat: Баварський рецепт салату з білокачанної капусти

Бекон часто є частиною цього салату з білокачанної капусти в баварському стилі, який насправді був винайдений у німецькомовній Швейцарії. Просто наріжте білокачанну капусту тонкими смужками і подайте її зі Спеком у вигляді невеликого нарізаного кубиками бекону та кмину, скропивши все соусом на основі білого оцту, і злегка солодким, і пікантним. Враховуючи додавання бекону, можна зробити цей салат з білокачанної капусти стравою, адже Bayerischer Krautsalat ситний і ситний ...

Для 4 осіб:

700 грам капусти
200 грам бекону, копченого чи ні, за смаком
1 столова ложка кмину/кмину
60 мл олії
6 столових ложок білого оцту
Сіль, перець, цукор

Блог Les Délices de Lulu, який веде танцюрист, захоплений кулінарією та еміграцією в Мюнхені, пропонує дуже привабливу версію! Вона пропонує нагріти 1л5 води в горщику з насінням кмину. Після того, як її довели до кипіння, залийте скибочками капусти водою, щоб настоювати їх принаймні 15 хв. На мій погляд, 30 хв.

На друшляку добре віджати капусту, потім додати 60 мл оливкової олії та 6 столових ложок оцту білого вина. Якщо білий оцет необхідний, рослинна олія може бути різноманітною. Очевидно, олія фундука з її жадібним і фруктовим смаком, але досить особливим, теж дуже добре працює. Але маленький дотик, який робить різницю, це щіпка цукру а не приправляти сіллю і перцем. Додайте обсмажені шматочки бекону та петрушки, якщо вам подобається цей трав’янистий та ароматний смак або дрібно нарізану дрібну цибулю. Ви також можете підсмажити бекон в останній момент.

Салат готують напередодні ввечері, і відпочиньте на ніч у холодильнику. Це буде тільки краще.

Порада, якщо ви пропустили вінегрет:

Замість того, щоб переробляти, додайте тире бажано газованої води, покладіть вінегрет у пляшку і добре струсіть, щоб нейтралізувати солоний смак.
Для практики німецької кулінарії рекомендуємо кілька книг:

Потрібна допомога в плануванні поїздки до Німеччини?
Питання, які наші Туристичний путівник по Німеччині чи офіційні брошури від туристичного бюро? Вам відповідають мандрівники, емігранти та корінні жителі, що спеціалізуються на Німеччині!

Сандрін Монлор (Фучінран)

Мене звати Сандрін Монлор. За освітою історик та антрополог, я створив IDEOZ, туристичний, культурний та кулінарний путівник, присвячений Європі та із покликанням громади. Цікавий усьому, рюкзаком та жадібним мандрівником, який працює лише за інстинктом, ніколи не плануючи моїх поїздок, я парадоксально супроводжую мандрівників у їх підготовці до перебування у Центральній, Східній та Балканській Європі. Більше 10 років я також намагався зробити цей проект своєю роботою, ділившись порадами та досвідом та зберігаючи еклектичний простір, зосереджений на обмінах та зустрічах протиріч. Зв’яжіться зі мною електронною поштою?

3 відповіді на “Krautsalat: німецький рецепт салату з білокачанної капусти; чудова класика "

Я обожнюю, що у мене є друг з Росії, який готує салат з білокачанної капусти з яблуком та родзинками, коли я побачив твій, вона подумала про свій