Рецепт сасімі з тунця з майонезом даші, вершковим авокадо та ікрою форелі
Розпаліть уздовж розрізане філе тунця пальником Бунзена або дуже коротко обсмажте його на тарілці-грилі.
Розмішайте кетап-мані з кунжутною олією та пастою васабі до однорідності і замаринуйте ним тунця.
Незадовго до подачі наріжте тунця скибочками товщиною приблизно 5 мм. Ви вибрали готову їжу.
Авокадо розріжте навпіл, видаліть насіння і почистіть м’ясо ложкою.
Дрібно пюрируйте м’ясо авокадо з рештою інгредієнтів у блендері, потім приправте за смаком і, якщо потрібно, приправте.
Вилийте крем у мішок для пропуску шкіри або вичавіть пляшку і зберігайте у прохолодному місці до подачі. Ви вибрали готову їжу.
Доведіть воду до кипіння і розмішайте порошок Dashino Moto. Дайте охолонути.
Для майонезу змішайте жовток і гірчицю між собою. Спочатку помішуйте масло по краплях, потім тонким струменем розмішуйте віночком, щоб утворилася емульсія. Приправте рисовим оцтом, соком юзо та сіллю.
Змішайте 2/3 майонезу з бульйоном даші і додайте форелеву ікру.
Решту майонезу приправте чорним часником. Потовкти ножем часник і скласти його в майонез.
Ви вибрали готову їжу.
Яблука нарізати жульєном.
Половину, восьме і знову навпіл авокадо навпіл під кутом.
Зелений цибулю наріжте по діагоналі тонкими скибочками і помістіть у холодну воду.
Чорний часник наріжте кубиками.
Приготуйте крес і квіти з рештою інгредієнтів для подачі. Ви вибрали готову їжу.
Покладіть скибочки цибулі-порею посередині тарілки, а зверху покладіть 3 скибочки тунця. Зробіть 2 скибочки авокадо, заправте крем авокадо та часниковий майонез. Полити майонезом даші. Прикрасьте яблучним жульєном, кубиками часнику, кресом та квітами.
| Кіложуль (кДж) | 515,6 кДж | 825,0 кДж |
| Кілокалорії (ккал) | 125,0 ккал | 200,0 ккал |
| Жир (г) | 11,6 г. | 18,6 г. |
| . з яких насичені жирні кислоти (г) | 1,4 г. | 2,2 г. |
| Вуглеводи (г) | 3,5 г. | 5,6 г. |
| . з них цукор (г) | 0,9 г. | 1,5 г. |
| Білок (г) | 1,4 г. | 2,3 г. |
| Сіль (г) | 0,2 г. | 0,3 г. |
З грудня 2014 року компанії громадського харчування зобов’язані інформувати своїх відвідувачів про інгредієнти, які можуть викликати симптоми алергії або реакції непереносимості. Дізнайтеся, які вони є і що вам доводиться враховувати .
| Риба та продукти |
| Зернові культури та продукти, що містять глютен |
| Пшениця та продукти з пшениці |
| Соєві продукти та продукти |
| Насіння кунжуту та продукти |
| Риба та продукти |
| Молоко та продукти |
| Яйця та продукти |
| Гірчиця та продукти |
Назва товару: німецька: тунець; інж.: тунець; Французька: thon
У Німеччині тунець найкраще відомий на піці або в салатах. Постачальник здорових білків може набагато більше запропонувати на кухні! І це добре: врешті-решт, морські істоти багато роблять для здорового харчування ...
Риба тунця живе в школах у верхніх 500 м моря, харчується меншою рибою - е. B. Оселедець і скумбрія - і подобається теплим: вода повинна бути не менше 10 ° C, щоб тварини почувались у ній комфортно. Завдяки своєму біорізноманіттю вони представлені у всіх морях тропічних та помірних широт.
Тунці належать до сімейства скумбрійних. Існує 8 типів:
До речі: папуга, економічно найважливіший на ринку тунець, зоологічно не належить до роду тунців. Однак це близький родич, має довжину близько 1 м і вагу 20 кг. Для риби характерні 7 темних вертикальних смуг на сріблястому животі. Мешкає в субтропічних і тропічних морях, але також періодично ловиться у Північному морі.
Незважаючи на різноманітність видів, тунці схожі: усі вони мають видовжене обтічне тіло з трохи сплющеним тілом із загостреною головою та серпоподібним хвостовим плавником. Тільки спереду корпус оточений корсетом більших масштабів. Колір тварин варіюється залежно від виду; однак їх шкіра зазвичай має синюватий блиск, а на животі сірий або сріблястий. На них іноді видно темні плями з боків тіла.
Форма тіла дозволяє плавати на великих відстанях з великою швидкістю - вони можуть досягати 75 км/год. Більшість видів тунця нерестяться влітку і для цього переміщуються в прибережні райони.
Незалежно від того, свіжо обсмажений як стейк, на піці або в салаті - тунця можна багато в чому використовувати на кухні. Мало того, що він смакує добре в сирому вигляді в суші та сашими, він також став незамінною частиною середземноморської кухні. Візьміть відомий стартер Vitello Tonnato.
Натомість у Німеччині люди люблять ароматний салат з тунця або рожевий стейк з тунця на грилі. Також занурення, приготоване напр. Б., виготовлений з тунця, помідорів та орегано, не можна нюхати. Ви також можете подати овочеві палички або хліб. Або ви можете наповнити овочі, такі як авокадо, смачним кремом з тунця ...
100 г тунця містить близько 220 калорій, 21,5 г білка і 15,5 г жиру. Морські істоти належать до групи жирних риб, але вони також приносять із собою цінні мінерали, такі як калій, кальцій, фосфор, залізо, цинк і магній. У тунці також можуть бути важливі вітаміни A, C, D, E та B.
Свіжий тунець зберігається охолодженим максимум 2 дні. Однак найкраще використовувати його відразу після покупки.
Як і будь-яка хороша риба, тунець повинен пахнути морем, але не пахнути рибою. Шкіра у нього повинна бути твердою, очі ясними та блискучими, а зябра від світлого до коричнево-червоного та вологого. Луска свіжих зразків також прилипає, і м’ясо одразу натисканням пальця повертається до первісної форми.
Тунець містить важливі омега-3 жирні кислоти, які не тільки сприяють зниженню рівня холестерину, але й зміцнюють серце та підтримують імунну систему. Фінське дослідження також показує, що регулярне вживання омега-3 жирних кислот допомагає запобігти пошкодженню мозку, яке може призвести до інсультів.
Тунець також забезпечує організм важливими поживними речовинами, особливо йодом. Однак дітям та вагітним жінкам слід уникати тунця якомога далі, оскільки зразки консервів можуть містити багато ртуті. Занадто велика його кількість може спричинити пошкодження серця та мозку.