Рецепт середземноморського рибного супу - Збереження, консервування - Збереження героїв Рецепти та інструкції
дає приблизно 3x 1000мл окулярів або 4x 750мл окулярів або 6x 500мл окулярів
Інгредієнти: 1,5 кг змішаної риби без кісток (лосось, тріска, палтус), 500 г кальмарів, 500 г свіжих помідорів або 1 велика банка очищених помідорів, 2 моркви, 4 стебла селери, 4 зубчики часнику, 1 велика цибулина, 250 мл білого вина, 1 літр овочевого бульйону або Рибний бульйон, сіль, перець, лавровий лист, 6 ст. Ложки оливкової олії.
Необхідний час: 30 хв підготовки + 40 кип'ятінь + 75 хв кип'ятіння в консервному банку
І ось як це працює:
Коротко ошпаріть помідори гарячою водою, промийте холодною водою і очистіть їх від шкірки або просто відкрийте банку з очищеними помідорами. Помідори наріжте невеликими шматочками, зберіть сік. Очистіть моркву, цибулю і наріжте кубиками, а також селеру. Наріжте рибу на шматочки не надто дрібні, але кальмари дрібно наріжте.
Розігрійте оливкову олію в каструлі і спасеруйте цибулю з часником (прес) і кальмарами. Додайте помідори, моркву та селеру. Сіль і перець. Долийте біле вино і бульйон, додайте лавровий лист і тушкуйте 20 хвилин.
Тепер спочатку видаліть лавровий лист і додайте рибу. Дайте варитися на слабкому вогні ще 15 хвилин. Завжди обережно перемішуйте.
Найкраще використовувати лійку для наповнення супу в підготовлені стерильні банки (див. Нижче) *. Залиште близько 3 см місця до краю склянки. Переконайтесь, що краї склянки залишаються чистими. Добре закрийте банки і зменшіть.
Небезпека: закипання Консерв під тиском - найбезпечніший метод для цієї страви! Зберігайте банки 500 мл протягом 70 хв, більші банки - 80 хв при тиску 11 PPI. Якщо кип’ятіння на водяній бані достатнє, суп повинен кип’ятити протягом 100 хвилин при 100 ° С.
Зверніть увагу на процеси окремих методів консервування!
Дайте окулярам охолонути. Готово!
Веселіться, готуючи вдома,
* До Стерилізуйте банки просто поставте в духовку при 150 ° C на 15 хвилин без кришки. Або використовуйте склопідйомник, щоб опустити його в каструлю з киплячою водою. покриття Покрийте водою і кип’ятіть у каструлі близько 5 хвилин. Якщо ви використовуєте баночки з каменю, прокип’ятіть гумові кільця, а потім додайте трохи оцту.
Як приготувати кальмара, якщо ви хочете обробити цілого восьминога:
Перш за все - цілий восьминіг занадто багато для цього супу. тож напевно залишиться половина чи третина. Цю частину можна дуже добре використовувати для салату та для маринування з травами в олії (я поясню це незабаром).
Торговець рибою запропонував мені видалити йому рот і очі - тож я дозволив йому зробити це теж.