Рецепт; Смажені баклажани з сиром; - Посібник - Кулінарія

Інгредієнти для баклажанів (для 2 осіб):

  • 2 (розмір L) яйця
  • 100 г жирних вершків або соєвого крему
  • 100 г дрібно натертого пармезану
  • 50 г борошна спельти (тип 630)
  • 25 г гречаного борошна
  • морська сіль
  • з млина: чорний перець
  • 200 г баклажанів
  • 4-5 ст. Ложки арахісової олії

Збийте яйця і добре змішайте з вершками та пармезаном. Перемішайте борошно і приправте невеликою кількістю солі і перцю.

сиром

Баклажани вимити, розрізати на 6 рівних шматочків і злегка посолити з двох сторін. Протягніть яєчно-вершкову суміш.

Розігрійте на сковороді олію і випікайте баклажани з двох сторін протягом 5-6 хвилин на середньому вогні. Якщо потрібно, зменште вогонь, щоб баклажани не надто темніли.

Інгредієнти для сиру:

  • 150 г сиру
  • 50 г вершкового сиру
  • 1 ст ложка меду
  • 1/4 чайної ложки трави Провансу
  • морська сіль
  • з млина: чорний перець

Змішуйте всі інгредієнти ручним блендером, поки вони не стануть кремовими.

Інгредієнти для добудови:

  • 1 невеликий салат ромен
  • 20 г чорниці
  • трохи оливкової олії
  • сіль

Почистіть, помийте і розправте салат на четвертинки. Замаринуйте невеликою кількістю оливкової олії і приправте сіллю. Чорницю помити.

Подавайте баклажани з пряним сиром, чорницею та салатом.

Харчові цінності (на порцію):
994 ккал, 74 г жиру, 41 г білка, 43 г вуглеводів, 3 г клітковини