Рецепт смаженої риби - ЖИТИ ДОМА

• 4 філе червоного риба приблизно по 200 г кожне
• сіль
• перець з подрібнювача
• 2 ст. Ложки лимонного соку
• 4 ст ложки борошна
• 100 г сухарів
• 2 яйця (клас М)
• 3-4 ст. Ложки освітленого вершкового масла

1. Філе риби коротко промийте холодною водою, а потім просушіть кухонним папером. Тепер приправте філе з усіх боків сіллю і свіжомеленим чорним або білим перцем. Трохи постукайте, щоб зберегти спеції на рибі. Потім збризніть філе невеликою кількістю лимонного соку (приблизно 2 столові ложки, свіжовичавлене або зі скла).

2. Візьміть дві плоскі тарілки і одну глибоку тарілку. Покладіть на квартиру приблизно 4 столові ложки борошна і близько 100 г панірувальних сухарів. Збийте виделкою в глибокій тарілці 2 яйця. Тепер переверніть рибне філе з обох боків - спочатку в борошні, потім у збитому яйці і, нарешті, в панірувальних сухарях. Тепер акуратно струсіть рибу, щоб надмірна крихта відпала. Натисніть на паніровку, щоб вона не відірвалася під час смаження, а згодом загорнула рибу до хрусткої скоринки.

3. На сковороді розігріти 3-4 ст. Ложки освітленого вершкового масла. Якщо ручка дерев’яної ложки, яка тримається в гарячому жирі, починає шипіти, настав час смажити філе риби - близько 4 хвилин з кожного боку. Тоді вони отримують в самий раз і золотисто-коричневий. Залежно від розміру сковороди можна смажити одночасно 2 філе; Якщо ви сумніваєтесь, одна за одною, щоб корпус залишався гарним і хрустким. Злийте готове філе на кухонному папері і тримайте в теплі.

---