Рецепт соте з яловичини з чорносливом та коріандром - кухня мадам Фігаро
- Друкувати
Виробництво
Інгредієнти
- 600 г яловичини (фланговий стейк)
- 200 г чорносливу без кісточок
- 2 пучки свіжого коріандру
- 2 солодкі цибулини
- 3 моркви
- 1 чилі з пташиного польоту
- 2 зубчики часнику
- 6 цибулин
- 50 г підсмаженого кунжуту
- 1 брокколі
- 3 столові ложки м’якого соєвого соусу
- 50 г свіжого імбиру
Підготовка рецепта
Очистіть і помийте моркву, цибулю, цибулю-лук і часник. Насіньте перець чилі і видаліть дрібні квіти брокколі.
Помийте коріандр, обчистіть і подрібніть імбир. Наріжте цибулю, наріжте чорнослив, а цибулю-шалот наріжте клинками. Наріжте моркву тонкими скибочками.
Наріжте яловичину соломкою і поставте в холодильник.
У сотейнику розігріти олію, додати подрібнений часник і насіння пташиного перцю. Дайте настоятися кілька хвилин, а потім пропустіть через сито, щоб зберегти ароматизовану олію. Розігрійте сковороду з ароматизованою олією, а потім швидко протушкуйте смужки яловичини з подрібненим імбиром та подрібненою цибулею. Вийміть м’ясо.
На цій же сковороді пасеруйте скибочки моркви, квіти брокколі та чорнослив на ароматизованій олії, що залишилася. Додайте яловичину, соєвий соус, цибулю зелений та свіжу кінзу, добре перемішайте.
Розкладіть в глибоких тарілках підсмажений кунжут і відразу подавайте до столу.