Рецепт стейків з оливковою олією, смажена на сковороді брюссельська капуста

стейків

Виріжте основу брюссельської капусти. Зачистіть їх якомога більше і розріжте серця на чверті. Зарезервуйте листя та серця окремо.

Помістіть листя в каструлю з підсоленою окропом. Готуйте їх протягом 5 хвилин, потім вийміть їх шумівкою і помістіть у миску з крижаною водою. Подібним чином поступайте з сердечками, рахуючи 8 хвилин варіння. Листя і серця повинні залишатися хрусткими. Злийте все ретельно.

Розігрійте сотейник з 1 столовою ложкою оливкової олії. Додайте листя і серця брюссельської капусти. Дайте їм готуватися на пару протягом 5 хвилин. Соліть помірно. Додайте шафран і подрібнені оливки. Варити 5 хвилин, обережно помішуючи, і, поки не нагрівши, додати 30 грам вершкового масла і перець.

Сильно розігріти сковороду з рештою олії та масла. Прослухайте стейки по 2-3 хвилини з кожного боку для рідкісного приготування, а потім приправте їх перцем.

Подавайте стейки, залиті оливковим соком, на грядці з листям та сердечками брюссельської капусти.

Замініть брюссельську капусту серцем з нарізаної зеленої капусти.

Білий Кот-дю-Рон, замок Неф дю Папе.