Рецепт - свинина з щоки з червоним вином відео

щоки

Якщо ви любите підливні страви, де м’ясо заздалегідь маринувалося, а після повільного і тривалого варіння шматочки свинячої щоки тануть у роті, то цей рецепт для вас.

Інгредієнти

8 людей Більше

  • 16 свиняча щока
  • 1 літр червоного вина
  • 500 г грибів
  • 3 моркви
  • 1 стебло селери
  • 2 ст. до с. борошна
  • 2 ст. до с. кукурудзяний крохмаль Маїзена
  • 1 зубчик часнику
  • 10 насіння коріандру
  • Олія
  • Вершкове масло
  • 3 гвоздики
  • Сіль або дрібна сіль
  • Перець

Обладнання

  • Чавунна запіканка
  • Чаша

Підготовка

Підготовка: 20 хв

Кулінарія: 2 год

За 2 години до (або, якщо це можливо, на ніч), покладіть свинячі щічки у велику миску. Очистіть і наріжте кубиками моркву, поріжте селеру на невеликі шматочки і додайте їх в салатник. Додайте очищений зубчик часнику, насіння коріандру та гвоздику. Полийте червоним вином. Накрийте кришкою і замаринуйте.

У великій запіканці розігрійте велику кружку вершкового масла з краплинкою олії. Злийте шматочки м’яса і обсмажуйте їх кілька хвилин на сильному вогні, перевертаючи. Коли вони стануть золотисто-коричневими, посипте борошном, а потім покрийте маринадом. Відрегулюйте приправу, зменште вогонь до мінімуму і варіть 1 годину.

Протягом цього часу промийте гриби, наріжте їх соломкою, а потім додайте в запіканку. Змішайте і варіть ще годину. Якщо потрібно, обов’язково додайте воду. Перевірте варіння м’яса, уткнувши кінчик ножа, воно повинно бути дуже ніжним, інакше продовжуйте готування. Якщо соус занадто рідкий, розведіть кукурудзяний крохмаль в основі води і вилийте в запіканку, залиште загусати. Смакуйте та коригуйте приправу. Подавати гарячим, з макаронами або гратиновим дофінісом.