Рецепт ТАДЖИНУ ФРИФІЛІВ «КЕФТА», Смажені баклажани
Рецепт введення, запропонований дудином
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 35 хвилин
Складність: Легка
Інгредієнти (4 особи):
Для кефти: 1 кг фаршу для кефти (1/2 кг яловичини та 1/2 кг баранини, з жиром) (для мене 1 кг фаршу зі свинини/яловичини)). 5 ковбаски мергез (м’якоть) 1/2 пучка петрушки 1/2 пучка коріандру 1-2 гілочки свіжої м’яти 1 рівна чайна ложка кориці 1 чайна ложка кмину 2 чайні ложки солодкого перцю 1 щіпка гострого перцю (за смаком) ( кайенський перець) сіль
Для тагіна: від 13 до 16 дрібних зерен 1 велика цибулина (або 2 менші) 4 великі помідори 3 до 4 зубчики часнику (для мене часникове пюре) кілька стебел плосколистої петрушки свіжа коріандрова сіль - перечне борошно 1 великий баклажан з 800 гр 1 куб курячого бульйону 2 столові ложки оливкової олії
Підготовка:
- Очистіть і подрібніть цибулю.
- Почистіть і наріжте помідори четвертинками.
- Очистіть, знежиріть і подрібніть зубчики часнику.
- Вимийте, обсушіть, обробіть і подрібніть петрушку (для мене за допомогою міні-подрібнювача).
- Коріандр і м’яту промити, обсушити, нарізати і обшарувати (за допомогою ножа).
- Приготуйте кульки Кефта: змішайте фарш і зелень (петрушка - коріандр - м’ята) та спеції (кориця - кмин - солодкий перець - гострий перець).
- Додати м’якоть мерґе, посолити і добре перемішати.
- На цьому етапі в рецепті: ви можете зробити невеликі кульки розміром від 4 до 5 см або шашлики у стилі кебак, тобто взяти еквівалент яйця цього хешу в руку, трохи змочену та оточену шпажкою, даючи йому форму ковбаси розміром від 10 до 12 см, і повторюйте операцію, поки фаршу більше не буде, готуйте на шашлику або у великій каструлі з олією (їх потрібно перевертати досить часто, щоб вони не висохли).
- Одночасно приготуйте тажин: у тажині (або запіканці) нагрійте оливкову олію і розтопіть помідори протягом 10 хвилин.
- Додайте цибулю, часникові зубчики (для мене часникове пюре), петрушку, основний кубик кришиться, трохи води та картоплю, тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин, накривши кришкою.
- Додати котлети, приправити сіллю і перцем, кинути і накрити кришкою; Тушкуйте 20-25 хвилин (час від часу перевертаю котлети і картоплю, щоб добре покрити їх соусом), якщо під час варіння соусу не вистачає, додайте трохи води, щоб подовжити.
- Помийте і наріжте баклажани скибочками розміром 1 см. Злийте їх сіллю.
- Тим часом промийте, обсушіть і обробіть борошном скибочки баклажанів.
- На сковороді, де ви готували кебак, обсмажте баклажани на дуже гарячій оливковій олії, злийте їх на паперовому рушнику і відкладіть, як і коли.
- Коли тагін закінчить готувати, покладіть скибочки баклажанів на м’ясо.
- Посипте свіжим листям коріандру і відразу подавайте до форми для запікання.
- Мені залишається лише побажати вам приємного апетиту.Підтримка :
- Ви можете подати цей тажин з пшеничною манною крупою (кус-кус), в цьому випадку не додавати картоплю.
Джерело :
- Рецепт знайти на веб-сайті Кухня .
Ключові слова: Tagine - запіканка - баранина - фрикаделька - кебаб - баклажани - картопля - спеції -
Одна порція (приблизно 540 г):
Калорії 750 ккал Білок 81,6 г Вуглеводи 10,9 г Жири 32,6 г.