Рецепт - томатний бавару та сир з козячого сиру з базиліком у супроводі; тартар з форелі та

Середньої складності Значок євро

Досить дорого Значок годинника

Інгредієнти (6 осіб)

• 100г копченого лосося
• 100г копченої форелі
• пучок кропу
• 2 лимона
• 1 свіже манго
• 5 столових ложок оливкової олії
• 400г свіжого лосося
• Тартар:
• 1,5 желатиновий лист
• Сіль
• Перець
• 250мл вершків -50г томатного соусу
• 100г свіжого козячого сиру
• листя базиліка (10)
• 6 маленьких блинів
• Баварський:

Підготовка

Крок 1:

Баварський:
-замочіть желатин у холодній воді
-збийте вершки - тримайте 2 ложки збитих вершків.
-розігріти томатний соус і натиснути желатин сіллю і перцем
-додати охолоджений вершковий соус лопаткою
-змішати сир з подрібненим базиліком
-складання: покладіть на дно склянки трохи бавару або рамекіна, покладіть блині, потім ложку сиру та додайте бавару. поставити в холодильник

Тартар:
-подрібніть рибу ножем
-додати вичавлений лимонний сік і оливкову олію і трохи кропу
-очистіть манго від шкірки і наріжте його невеликими шматочками
-додайте олію до манго, щоб запобігти псуванню фруктів.

Виїздка:
-покладіть склянку баваро на тарілку
-маленьким колом покладіть зверху грядку з манго та лососем
-закінчити збитими вершками, щоб зберегти, і трохи посипати кропом.

Порада

для баварців:
-подбайте про те, щоб вершки мали однакову температуру з томатним соусом
-щоб уникнути бульбашок повітря, покладіть баваро з кишенею або морозильник із отвором у кутку.
для тартару:
-підтримуйте рибу в прохолоді, щоб запобігти розмноженню бактерій.

До цієї страви можна додати трохи салату (рекомендується маше або месклен)

---