Рецепт турутів - Марі Клер

марі

Додати до обраного Хлорофіл

Практична інформація

Інгредієнти

400 г гречаного борошна (гречаного) 1 щіпка дрібної солі 1 столова ложка гусячого жиру або олії 20 г свіжого хлібопекарського дріжджового масла волоського горіха

Кроки

У велику террину покладіть борошно, сіль і вибраний жир, потім дріжджі, попередньо розкришені у склянці теплої води (занадто холодно, це заважало б ферментам розвиватися, занадто гаряче, це вбивало б їх). Обробляйте тісто шпателем, поступово включаючи 75 мл теплої води, не роблячи грудочок, поки не отримаєте рідке тісто, консистенцію млинцевого тіста. Накрийте тканиною і дайте піднятися на 1-2 години в теплому місці. По закінченні цього часу перевірте консистенцію тіста, при необхідності розлийте його ще трохи теплою водою, якщо воно занадто густе. Готуйте млинці в креповарці за звичайною методикою, не забуваючи щоразу змащувати сковороду невеликою ганчіркою, змоченою в горіховій олії. Переконайтеся, що туртус досить тонкий. Продовжуйте, поки тісто не витратиться. Піднесіть турту в купі на тарілці, вистеленій складеним рушником: вони повинні бути теплими. Якщо потрібно, тримайте їх у теплі. Подавати як хліб до страви в соусі.