Рецепт тушкованої яловичини з овочами d; зимова повільна плита Coup de Pouce

Фотограф: Танго Фотографія

тушкованої

Цей рецепт також є частиною файлів:
  • Підготовка 30 хвилин
  • Варка 6 годин
  • Порція (и) 1 порція

Інгредієнти

  • 3 1/2 чайної ложки каррі
  • 3/4 чайної ложки солі
  • 1 піддон 1 або ребро смажене з кісткою (близько 3 фунтів/1,5 кг)
  • 1 столова ложка рослинного масла
  • 1 склянка солоного яловичого бульйону
  • 1/4 склянки червоного сухого вина
  • 6 маленьких цілих морквин
  • 1 фунт картоплі, четвертований
  • 2 пастернаку очищені і нарізані скибочками
  • 1 сироїжка, очищена і нарізана кубиками
  • 1 червона цибулина, нарізана клинками
  • 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
  • 2 столові ложки холодної води
  • 1/4 чайної ложки чорного перцю
  • 1/4 склянки простого йогурту

Харчові цінності на порцію

  • Клітковина 5 г.
  • Натрій 385 мг
  • Цукор 28 г.
  • Білок 26 г.
  • Калорії 305
  • Загальний жир 10 г.
  • Холестерин 75 мг
  • Насичені жири 4 г.

Підготовка

1. У невеликій мисці з’єднайте 2 1/2 ч. Л. (12 мл) каррі та 1/2 ч. Л. (2 мл) солі. Натріть смажене сумішшю каррі. У великій сковороді розігрійте олію на середньому сильному вогні. Додати смажене і підрум’янити його з усіх боків. Помістіть смажене в мультиварку. Додайте бульйон, вино, моркву, картоплю, пастернак, сироїжку та цибулю. Накрийте кришкою і варіть протягом 5–6 годин.

2. Покладіть смажене та овочі в сервірувальний посуд (залиште рідину для приготування їжі), накрийте кришкою і зігрійте.

3. Знежирити зарезервовану рідину для готування (викинути жир) і процідити її через дрібне ситечко, розміщене над мискою. Налийте рідину в каструлю і доведіть до кипіння. У невеликій мисці з’єднайте кукурудзяний крохмаль, воду, залишився каррі, сіль і перець. Суміш кукурудзяного крохмалю вилийте в казан і варіть на середньому вогні, помішуючи, поки соус не загусне і не закипить. (Ви можете підготувати тушковану яловичину до цього етапу, дати їй охолонути і покласти її в герметичну ємність. Вона протримається до 3 днів у холодильнику або до 2 місяців у морозильній камері. Дайте розморозитися в холодильнику. Розігрійте. на середньому вогні.)

4. Розмішайте йогурт і розігрійте (не кип’ятіть). Подавайте смажене і зарезервовані овочі з соусом.