Рецепт ваньоцького або чеського плетеного бріош (легко, швидко)
18 жовтня 2016 р
- 750 г борошна
- 113 г м’якого вершкового масла
- 25 мл теплого молока
- 10 с. ложка цукру
- 1 жовток
- терта цедра лимона
- 3 ст. із родзинок
- 6 c. ложка розрізаного мигдалю
- 1 с. зневоднені хлібопекарські дріжджі
- 1 с. ложка солі
- 1 яйце для позолоти
- цукрова пудра для фінішу
Час приготування: 40 хв
Час відпочинку: 3 год
Зволожте хлібопекарські дріжджі в 1 ст. теплу воду в мисці.
Додайте тепле молоко та жовток, а потім перемішайте.
Розмішайте м’яке масло, цукрову пудру та сіль. Знову добре перемішати.
Потім додати борошно. Вимішуйте руками від 15 до 20 хвилин, поки не отримаєте дуже компактний і гладкий куля тіста, що відривається від країв миски.
Додати родзинки, натерту на тертці цедру лимона та розрізаний мигдаль до кульки для тіста і вимішувати протягом 10 хвилин, щоб вони добре увійшли.
Накрийте миску чистим рушником і дайте кульці з тістом піднятися протягом 1 години при кімнатній температурі. Він повинен подвоїтися в розмірі.
В кінці підйому дегазуйте кульку з тіста на робочій поверхні, а потім розділіть його на 6 куль.
Сформуйте смужки довжиною від 35 до 40 см з кожною кулькою тіста.
На деко, застеленому пергаментним папером, сформуйте дві косички.
Накрийте деко чистим рушником і дайте косам піднятися від 1 години до 1 години 30 хвилин при кімнатній температурі.
Розігрійте духовку до 200 ° C.
За допомогою пензлика підсмажте ванокас 1 збитим яйцем кулінарною щіткою.
Випікайте 15 хвилин у розігрітій духовці, потім опустіть духовку до 180 ° C і продовжуйте готувати протягом 25 хвилин. В кінці приготування коси повинні бути пухкими і золотистими.
Дістаньте з духовки, дайте ваночкам охолонути на решітці, а потім посипте їх цукровою пудрою.
Насолоджуйтесь ними нарізаними на десерт у супроводі солодкого мусу на святкуванні кінця року.