Рецепт варення з чорної смородини
Я вперше готую варення зі смородини. Днями хтось приніс мені 2 кг чорної смородини, безпосередньо очищеної від плодоніжок і листя, і я не надто над цим думав, я приготував це чудове варення.
інгредієнти
- 2 кг чорної смородини
- 1750 гр цукру
- 400 мл води
- сік 1/2 лимона
- 5 пакетиків ванільного цукру
Спосіб приготування
Смородину, добре очищену від листяних хвостів, добре промивають водою і добре зливають, залишаючи їх на ситі.
Ми повинні їх добре вимити, оскільки вони залишаються нечистими серед рухів, які зазвичай не знімаються, робити це теж було б титанічною роботою.
Переконавшись, що вони добре просочилися, покладіть їх у миску і посипте ними ванільний цукор.
Ми залишаємо їх такими, поки не приготуємо сироп.
У двостінній мисці покладіть цукор і воду і поставте миску на середній вогонь, періодично помішуючи.
Додайте трохи лимонного соку, щоб цукор не кристалізувався на стінках миски.
Нехай сироп кипить, поки ми не отримаємо густу консистенцію, що не нападає, коли ми робимо тест, кладемо чайну ложку сиропу в тарілку і даємо їй охолонути.
Потім додайте смородину, злегка перемішайте і дайте їй ароматизувати, але не варити їх занадто сильно, оскільки вони ризикують дуже сильно розвести сироп, якщо плід втратить весь свій сік через тривалу термічну обробку.
Але не забудьте спробувати це по дорозі, поклавши трохи варення в тарілку і давши їй охолонути, щоб перевірити, чи добре зв’язаний сироп.
Якщо утворюється піна, ми подбаємо про її видалення.
Тим часом стерилізуйте добре вимиті банки в гарячій духовці і відразу ж залийте їх гарячим варенням.
Закручуємо кришки, добре протираємо банки зовні і ставимо їх у гарячу духовку, залишаючи там, поки вони не охолонуть, а потім перекладаємо в комору.
Він вийшов дуже ароматним, але злегка скорописним, порівняно з іншими вареннями, але цілком споріднений.