Рецепт - відео фінського супу з лососем
Чудова класика фінської кухні, ідеально підходить для розминки довгих зимових вечорів!
Інгредієнти
4 людини Більше
Для рибного бульйону:
- Лосось Голова і кістки
- 1,5 л холодної води
- 5 горошин білого перцю
- 4 зерна чотирьох спецій
- 1 пучок кропу
- 1 лавровий лист
Для супу:
- 600 г філе лосося
- 6 картоплин
- 2 моркви
- 1 цибулина (велика)
- 10 мл рідких вершків (30% жиру)
- 2 ст. до с. вершкового масла
- Лист кропу
- Сіль або дрібна сіль
Обладнання
- Пан
- Каструля для приготування їжі
- Кісткові кліщі
Підготовка
Підготовка: 20 хв
Кулінарія: 20 хв
Готуємо бульйон:
Добре промийте голову лосося і кістки, покладіть їх у велику каструлю, додайте 1,5 літра холодної води. Додайте запашний перець, білий перець, лавровий лист і гілочки кропу. Доведіть до кипіння, а потім продовжуйте кипіти на повільному вогні протягом 20 хвилин. Іноді ложкою видаляйте піну, яка утворюється на поверхні.
Тим часом підготуйте інгредієнти для супу. Цибулю наріжте дрібними кубиками, очистіть від шкірки і наріжте картоплю кубиками приблизно по 2 см на сторону, моркву - скибочками. Кріп дрібно наріжте. Видаліть (використовуючи, наприклад, плоскогубці) кістки філе лосося. Наріжте філе кубиками приблизно 2,5 х 2,5 см.
У великій мисці розтопіть масло і додайте цибулю. Підрум’яніть їх протягом декількох хвилин, щоб вони стали золотистими (будьте обережні, щоб їх не спалити!). Потім додайте картоплю і моркву, і підрум’яніть все ще кілька хвилин.
Злийте відвар у великій каструлі, що містить картоплю, моркву та цибулю. Варіть все близько 15 хвилин, поки картопля не звариться. Сіль.
Додайте вершки і рибу, потім відваріть. Після закипання зніміть з вогню і накрийте кришкою. Сьомга повинна бути готова через 4-5 хвилин. Щедро додайте кріп і подавайте з житнім хлібом. Hyvää ruokahalua! (Bon Appétit фінською мовою)
ПРИМІТКА: також можна готувати суп з комерційного рибного бульйону.