Рецепт відвареної індички (приготування 15 хв приготування 120 хв)
М'ясо
Рецепт вареної індички
Преамбула:
Птиця - це нежирне м’ясо, яке при приготуванні часто буває сухим. Для того щоб отримати більш ніжне і соковите м’ясо, ви можете приготувати варену індичку з соусом, який ви будете супроводжувати з овочами. !
Підготовка: 15 хв
Готування: 120 хв
Інгредієнти для приготування цього рецепту для 8 осіб:
1,5 кг індички
175 мл сухого білого вина
60 мл борошна
30 мл вершкового масла
3 стебла селери
3 гілочки петрушки
3 гвоздики
1 цибуля-порей
1 цибулина
1 морква
1 ріпа
1 лавровий лист
1 с. чайна ложка чебрецю
1 с. перець
1 с. ложка солі
Покрокове приготування рецепту відвареної індички:
1. Почніть з розрізання птиці на шматки, видаляючи м’якоть з її кісток. Потім візьміть гострий інструмент, щоб нарізати кістки на грубі шматочки. Наповніть горщик півтора літрами води, а потім помістіть кістки.
2. Нагрійте все, щоб кістки закипіли і час від часу видаляйте накип. Промийте овочі, очистіть їх від шкірки, а потім за допомогою мандоліни подрібніть або подрібніть дуже дрібно. Потім ви можете включити їх у кісткову кашу з ароматичними травами.
3. Додайте гвоздику, а також приправу до солі та перцю, потім закип'ятіть вдруге, і ви можете пропустити на повільному вогні, щоб ваші інгредієнти готувались спокійно протягом 20 хвилин. Тим часом шматочки індички зв’яжіть нитками.
4. Помістіть їх у препарат із шкірою вгору, накрийте кришкою і пошкодьте м’ясо протягом 20 хвилин. Потім переверніть його і продовжуйте готувати протягом 40 хвилин, все ще на слабкому вогні. Зарезервуйте м’ясо, щоб збільшити вогонь і знову доведіть страву до кипіння.
5. Залиште загуснути, щоб отримати приблизно 750 мл рідини, а потім процідіть все через сито. Помістіть борошно на сотейник, щоб він підсмажився приблизно на 12 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи. Вийміть масло заздалегідь, щоб воно стало м’яким, і змішайте його з борошном у мисці, коли воно холодне.
6. Налийте на сковороду кілька ковшків бульйону, приблизно 625 мл, потім спокійно нагрійте, додаючи при перемішуванні борошно. Через 5 хвилин трохи підсолити і відставити. Зварити решту бульйону, потім помістити м’ясо індички всередину, без шкірки.
7. Потім можна подати м’ясо до столу і покрити його соусом, а потім подати овочі в окрему посуд.