Рецепт вішіссоа з перепелиними яйцями - Грація
Велюте з картоплі та цибулі-порею подається з ніжним перепелиним яйцем.
Практична інформація
- Загальний час: 42 хв
- Час приготування: 17 хв
- Час приготування: 25 хв
- Кількість людей: 6
- Складність: Легка
- Вартість: Економна
- Тип:
Інгредієнти
- 500 г твердої м’якоті картоплі
- 3 шт. Білий цибуля-порей
- 1 шт цибуля
- 30г вершкового масла несоленого
- 10 мл 1/2 знежиреного молока
- 6 Щіпка (и) дрібної солі
- 6 Вежа (-и) з перцевого млина
- 6 перепелиних яєць
- 6 Щіпка (и) дрібної солі
Підготовка
Овочі
Вимийте всі овочі. Цибулю очистіть від шкірки і тонко наріжте.
Розділіть білок цибулі-порею вздовж і наріжте їх. Потім промийте їх у ванні з чистою водою, а потім злийте.
Очистіть картоплю і наріжте кубиками.
Приготування супу
Покладіть масло в гарячу каструлю і, як тільки воно піниться, додайте цибулю і дрібку солі. Варіть 1 хв, потім додайте цибулю-порей і дрібку солі. Потіти протягом 1 хв.
Нарешті додайте картоплю, а потім залийте овочі холодною водою. Доведіть до кипіння і кип’ятіть 20 хвилин.
Перевірте варіння картоплі кінчиком ножа, якщо вона легко вкопується, картопля готується.
Додайте молоко, потім за допомогою ручного блендера змішайте суп.
Заправка супу
Відкоригуйте приправу сіллю і перцем.
Помістіть суп, що ще кипить, у тарілки для супів, а потім негайно додайте перепелине яйце, відкрите кінчиком ножа. Нехай жовток вариться і насолоджується.