Рецепт Wareniki - Jade Moon
Коли об’єднали Німеччину, це не зайняло багато часу, і переселенці переїхали до мого старого будинку дитячого садка в нашому селі. Вони походили з Росії та Румунії, не мали німецького коріння та батьківщини ні тут, ні там. Я завжди любив російську і ще більше цікавився іноземними культурами та людьми. Я думаю, це було випадковістю, коли я помітив нових співмешканців у нашій ігровій та відкриттєвій екскурсії селом на велосипеді (чи це було з собакою?). Ми заговорили і незабаром стали друзями. Потім я проводив багато часу з переселенцями. Сім'ї іноді жили 7 в одній кімнаті, разом 3 покоління. Вони поділилися з нами своїми історіями та своєю їжею, своїм сміхом та своїми турботами. Мені було 13, я трохи закохався в брата моєї дівчини, обнявся в кімнаті для вечірок і зіграв маленькі драми про стосунки, які, звичайно, насправді не були, на 3 мовах.
Іноді ми теж готували разом. Однією з моїх улюблених страв були вареники. Це вареники, які наповнюють картоплею і їдять зі сметаною. Тоді мій друг написав мені інгредієнти російською мовою на аркуші паперу. На жаль, у мене його вже немає, але я все ще точно пам’ятаю, як це виглядало.
Оскільки мої харчові звички з тих пір сильно змінились, я спробував скласти рецепт знову без яйця в клярі. Це пройшло досить добре. Діти були в захваті від їжі, для нас, дорослих, вона тепер була надто потужною. Але він завжди ситний і смачний, тому я поділюся з вами рецептом.
Вареники (Вареники)
500г борошна
3 ст. Ложки олії
2 щіпки солі
250 мл води
4 великі варені картоплі, охолоджені і розім'яті в пюре 1 цибулина, дрібно нарізані кубиками
сіль
Вершкове масло (або альсан)
Сметана (або соєвий йогурт)
Приготуйте макаронне тісто з наведених вище інгредієнтів.
Змішайте картопляне пюре з цибулею і приправте сіллю.
Розділіть тісто і тонко розкачайте його. Виріжте кружечки склянкою. Зверху розкладіть невеликі купи картопляної суміші і щільно закрийте невеликими пучками. Це добре працює, складаючи тісто вгору і стискаючи верх.
Поки ви готуєте вареники, ви можете закип’ятити на плиті велику каструлю з підсоленою водою. Потім вареники поступово додають до окропу і знову піднімають шумівкою, як тільки вони спливуть. Готові вареники поміщають у миску, куди знову і знову додають невеликий шматочок вершкового масла, яке тане теплом новоприбулих вареників. Коли всі вареники звариться, подавайте зі сметаною (або, у більш легкій, веганській версії, з соєвим йогуртом).
Я писав кириличні букви сажею.